初次拉花者幾問 - 咖啡討論

放上目前拍的幾張練習，希望板友前輩們能給些建議與指導


第8拉：

http://imgur.com/lrQT4zz

奶泡嚴重不夠，加快打奶泡的上下速度或次數應該可以解決


第10拉：

http://imgur.com/HDb9IXt

奶泡過硬，上面那坨奶泡是凸出來的，應該在拉花前多撈一些奶泡掉？


第11拉：

http://imgur.com/NLadoeu

考慮到我用的市售咖啡無crema

參考 https://www.youtube.com/watch?v=-Hby0HmVCno

在拉花前先倒一點奶泡進咖啡混和，並撒上可可粉，再開始拉花

但應該是多進行這一步拉花杯靜置太久？奶泡又過硬了


第13拉：

http://imgur.com/KlHSMnT

同第11拉步驟，但完成灑粉動作後多做了用大湯匙快速攪拌拉花杯內的奶泡

攪拌後看起來水多了，成果初次稍微有形狀，但這無可救藥的超大泡泡是怎麼回事？

另外拉完看起來奶泡的量比第11拉還少，是攪拌這個動作害的嗎？



感謝

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