鹿野的咖啡 - 咖啡討論

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By Ursula
at 2008-01-09T22:19

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豆子是越新鮮越好，要泡好也會比較容易

一般來說豆子拿出來磨，剩下的會放冰箱

如果沒包好豆子的香氣還是會變成冰箱味

其實呢用密封罐封好，不要預先把豆子磨碎，一個星期內都無所謂

豆子出油會產生所謂的油耗味，不只放置過久會產生，在泡的過程處理過久也會

如果一杯黑咖啡處理好上面浮了一層亮亮的油，那就是了，喝起來味道不好

所以避免油耗味還是快點喝完，沖泡的溫度和速度都要控制好才能避免一杯難喝的咖啡

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Tags: 咖啡

All Comments

William avatar
By William
at 2008-01-11T23:53
請看板規 發文要記得選一下類別唷 :)
Necoo avatar
By Necoo
at 2008-01-15T05:22
疑?! 咖啡上面浮層油和豆子出油沒關係 ~~
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By Adele
at 2008-01-16T21:37
喝過一爆結束前下豆 烘完兩天就喝 咖啡上滿滿一層油~~~
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By Annie
at 2008-01-20T00:16
浮油的狀況也包含了充煮過程 沒控制好水溫 與過水的秒數
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By Blanche
at 2008-01-22T01:40
以磨卡壺來說，粉磨細以小火慢煮泡出來的咖啡跟原油一樣

鹿野的咖啡

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By Kristin
at 2008-01-08T16:17
在這邊小小野人獻曝一下 首先 豆子沒有油 有可能才是新鮮的表示喔~ 通常出了點油的豆子 才是放有一點時間的豆子 而這個油一出現 會增加豆子的氧化率而使得豆子好風味耗損得很快 所以 打開沒有油的話 反而應該開心說 基本上 豆子應該並沒有放太久 而至於放多久的豆子會出油 烘焙度會影響非常大 烘焙得越 ...

鹿野的咖啡

Daph Bay avatar
By Daph Bay
at 2008-01-08T15:51
※ 引述《hegogo (志同道合的人??)》之銘言： : 請問有人買過 或是喝過嗎 : 最近家裏有兩包 : 想跟版友討論看看 口感 我不太會形容 但我可以說說外觀 豆子本身是咖啡色 不是深咖啡色 磨完 整個就是沒有水分的感覺 誇張一點 就像是木屑 我以為 新開封 ...

請問摩卡壺的瓦斯爐架可以用三角架代替嗎?

Zanna avatar
By Zanna
at 2008-01-08T09:18
昨天去化工儀器行買了架子 三角架50元 石棉網20元 酒精棉心5元 真是有夠便宜的...atat 給大家參考一下 ※ 引述《AMS (AMS)》之銘言： : 可以 : 而且還可以用酒精燈來煮 : 一樣可以煮出不錯的Espresso : 但是缺點是要花比較多的時間 : 對了!買三腳架的時候,順便買一 ...

請問拉花的問題

Audriana avatar
By Audriana
at 2008-01-08T08:25
借標題問一下 牛奶的品牌對打奶泡的效果真的差很多嗎？ 前天第一次打用瑞穗的，真是超級無敵爛的 昨天用林鳳營的卻明顯好很多，奶泡也細多了 一樣的技術，卻有顯著的差別 果然一分錢一分貨嗎？.... - ...

[推薦]卡瑪專業手工咖啡

Bennie avatar
By Bennie
at 2008-01-07T22:49
台中版有一堆這家店的介紹文章 我也是這家特色小店的老主顧 推薦大家去試試喔～～ ※ 引述《rh (沖哥)》之銘言： : ※ [本文轉錄自 Food 看板] : 作者: Kafe (文文 ) 看板: Food : 標題: [推薦]卡瑪專業手工咖啡 : 時間: Fri Aug 18 00:08:49 ...