關於上壺氣泡大小 - 咖啡討論

※ 引述《Sprite93 (TWcast2)》之銘言：
: 小弟在煮塞風（TCA-5）的時候，上壺泡泡有兩種可能性
: 一種是火比較小，泡泡一陣一陣冒出來，大小.....跟拉濾布的鍊子差不多
: 另外一種火比較大，但是泡泡是非常細小，可以說『粉狀』的泡泡吧...
: 而且是持續冒出，不是一陣一陣的
: 想請問大家哪一種泡泡的情況比較好？對溫度影響大概怎樣？
: 先感謝大家了

個人經驗..
以前在用電子溫度計玩的時候..
水剛上到上壺的時候..汽泡通常是比較大顆像是你講的跟鍊子差不多..
火源持續加熱..汽泡會慢慢地變小..變得比較綿密細小..
像鍊子大小的汽泡時..水溫約在80度左右..
等看到變成綿密細小的時候..水溫已經超過90度..
那你喜歡那一種溫度..看你的煮法吧..

--