銀皮是否造成通道效應? - 咖啡討論

很難講
義式萃取都是多重變因交互影響
比方說 你觀察到的是銀皮多特別容易通道
但也有可能是銀皮多的豆子往往是膨脹程度低的
而膨脹程度低的豆子較不吸水
導致細粉沒有辦法發揮它應有的作用
造成萃取不穩定

題外話 蜜處理的豆子銀皮特別黏
烘豆機的設計也會影響銀皮順利脫落
自己就用過一台國產的烘豆機
銀皮無法順利到集塵筒

※ 引述《noesis (淚灑星辰)》之銘言：
: 幾個月來買了許多義士配方豆
: 發現有些豆子特別難佈粉
: 也就是容易亂噴
: 看了許多視頻後有個問題想請教大家
: 有些豆子研磨出來後
: 會有數量多且比較大片的銀皮產生
: 這樣的豆子似乎比較容易亂噴
: 請問這是我的幻覺嗎?

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