咖啡

金澤政幸的手沖影片 - 咖啡討論

Selena avatarSelena · 2010-01-04

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http://www.youtube.com/watch?v=BCzB_bq8EIo

無意中在youtube上看到這個手沖影片

覺得注水的方式很有意思

金澤先生好像邊沖有邊作解說

不知道有沒有板友可以幫忙翻譯一下哩??








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《曉‧AKATSUKI》 直火式烘焙咖啡專賣

http://www.wretch.cc/blog/akatsukicafe

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All Comments

Susan avatarSusan2010-01-07
好特別的注水....我沒完過手沖啦，不過老師沒教的事不是
Doris avatarDoris2010-01-12
說要沖到那個crema破掉才算沖完？還是我記錯了？
Queena avatarQueena2010-01-13
悶蒸悶了47秒 都苦了吧....=.="
Linda avatarLinda2010-01-17
這有點像堀口俊英的新書中談到，針對kono杯的注水法
Rae avatarRae2010-01-19
他粉量真的很多,前面的那種特殊注水,把它想成冰滴的應用吧
Margaret avatarMargaret2010-01-22
悶蒸的時間真的很長,我覺得他後來快速移開濾杯,
Ursula avatarUrsula2010-01-26
應該也是上方的濾杯所剩下的的味道會很苦澀吧....
Megan avatarMegan2010-01-31
我猜想味道應該是前段上揚,中段厚實,後段快速結尾,韻帶苦
Damian avatarDamian2010-02-03
右邊的文字敘述不是有說最後會再兌2倍的水,這個變數就大了
Rachel avatarRachel2010-02-04
滿 滿趣味的~~~不過看烘的深度我就沒興趣喝了 xD~~~
Olivia avatarOlivia2010-02-05
上傳的人出來面對吧 (逃
William avatarWilliam2010-02-10
某一屆金舌頭我也是這樣沖...當然是更暴力...
David avatarDavid2010-02-14
完美。
Blanche avatarBlanche2010-02-15
不懂日文，但覺得這個方法可以當作補充因粉量過多而悶蒸水
Ina avatarIna2010-02-15
量不足的方法，藉由慢慢滴來達到每個地方有充足悶蒸到?
Genevieve avatarGenevieve2010-02-16
嗯 還是覺得很奇妙
Mary avatarMary2010-02-18
http://tinyurl.com/yadyk67
Elma avatarElma2010-02-20
這就很有趣 一點一點澆水 可以一分四十秒才滴下來
Kama avatarKama2010-02-22
他是在回答旁邊的問題,沒有針對手沖法做太多解說.
George avatarGeorge2010-02-24
http://takatoboku.exblog.jp/8646929/ 可以搭配這篇一起看
Daph Bay avatarDaph Bay2010-02-24
是針對kono濾器所提出的手沖方案..hario圓錐濾器也應適用
Caroline avatarCaroline2010-02-25
他認為手沖咖啡..前1/3是精華..所以才有取1/3咖啡,補2/3水
Candice avatarCandice2010-02-25
以成為一杯咖啡, 即使是那麼深焙的豆子也可以口感清爽. :)
Odelette avatarOdelette2010-02-27
影片中他只有沖出"欲飲用量"的1/3,然後兌水(很抱歉我沒拍完
Hedda avatarHedda2010-03-03
他有出書,書的內容.相.當.簡.單.
George avatarGeorge2010-03-05
理念簡單,手法有趣,若有人試過之後覺得合用,提出來討論吧^^
Skylar DavisLinda avatarSkylar DavisLinda2010-03-05
喔~ 感謝!!