這狀況要怎麼調整風味？ - 咖啡討論

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By Frederic
at 2021-01-13T07:32

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我買了歐客佬的白金烘焙豆，是2019世界烘焙冠軍的配方，查不到是哪邊的豆種
沖出來很像貝多芬，香氣很夠，不過喝起來就略顯單薄，有點沒味道
我有悶蒸，由於我是磨20克，所以悶蒸水量大概50cc,悶蒸長度我蠻隨意的，基本上都比較
長，不然香氣出不太來
目前我以1z kpro 8.5格研磨，1:14以v60-02樹脂濾杯，85度沖煮
我嘗試將研磨改成8.4，但是就太澀了，粉水比是從1:15改成14，請教這種狀況是要怎麼調
整呢？持續降低粉水比嗎？
注水方式是先中心注水把水道打通後，直接繞圈注到足量
不知道有沒有人沖煮過這一支，麻煩指導一下，感謝

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Tags: 咖啡

All Comments

Una avatar
By Una
at 2021-01-14T22:43
水溫太低
John avatar
By John
at 2021-01-17T09:06
建議買隻濃度計。現在一隻才兩千多元了，對練功的速度非常
有幫助。特別是對剛入坑的同好、這個錢的投資效益非常高。
Elvira avatar
By Elvira
at 2021-01-18T12:31
咖啡風味其實不過是「萃取率跟濃度」的調整而已。
Hamiltion avatar
By Hamiltion
at 2021-01-21T12:11
用虹吸壺
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By Jacob
at 2021-01-25T10:36
如果技術或參數上沒問題 或許問題出在豆子 可能沒烘好
Olive avatar
By Olive
at 2021-01-27T05:45
之類的
Gary avatar
By Gary
at 2021-01-27T09:16
8.5跟8.4就分得出差異也太強
Bethany avatar
By Bethany
at 2021-01-28T05:42
樓上XD
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By Susan
at 2021-02-02T05:07
我覺得水溫可以拉高耶，試試看90
Olivia avatar
By Olivia
at 2021-02-02T10:17
再來就換支豆子交互比對
Margaret avatar
By Margaret
at 2021-02-03T00:23
85度好低 @@
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By Rebecca
at 2021-02-06T17:53
聽起來可以試試變溫沖煮，前半用高溫，後半才用平常溫度
George avatar
By George
at 2021-02-07T01:41
一個是提高水溫到88度左右試試，第二可以嘗試分段注水
我看你應該是一段注水沖到完，可以嘗試分成兩段甚至三段
Tom avatar
By Tom
at 2021-02-10T18:24
來提高咖啡粉的萃取率
Ingrid avatar
By Ingrid
at 2021-02-13T23:55
研磨度調粗一點 水溫高一點
Victoria avatar
By Victoria
at 2021-02-15T15:21
請問各位前輩，濃度計有推薦的嗎？看起來非常適合拿來量
化沖煮方法造成的影響
Dinah avatar
By Dinah
at 2021-02-16T13:40
請問用什麼水？水的tds多少？
Heather avatar
By Heather
at 2021-02-18T03:01
然後沖煮時間是多少？
Donna avatar
By Donna
at 2021-02-22T18:01
請問兩千塊的濃度計哪裡找
Sarah avatar
By Sarah
at 2021-02-27T13:30
這天氣85度,等悶蒸完的溫度不就更低了@@
Elizabeth avatar
By Elizabeth
at 2021-03-02T21:06
哇喔 一格差距喝得出來那你的味覺很靈敏呢，覺得太單薄
Queena avatar
By Queena
at 2021-03-07T20:28
就自己混合口味比較重的豆子，就都可以兩者都顧到囉。
Freda avatar
By Freda
at 2021-03-11T01:58
水溫調高 粉水降低 悶蒸後注水小、慢
Ivy avatar
By Ivy
at 2021-03-15T14:15
水溫拉高，沖煮時間縮短，不行的話最後再條粗細
Candice avatar
By Candice
at 2021-03-16T04:44
貼一下沖的影片？
Ingrid avatar
By Ingrid
at 2021-03-19T10:43
水質呢？RO會偏酸，自來水會偏苦
Ursula avatar
By Ursula
at 2021-03-22T07:09
悶蒸時間如果太長也容易苦澀，一般是30秒以內。單薄的
問題應該是跟濃度及豆子本身的質地有關。還有氣候~冬天
喝日曬的感覺不錯，夏天很熱時反而喜歡水洗的乾淨感。
還有豆子新鮮度問題~
Zenobia avatar
By Zenobia
at 2021-03-27T04:19
請問是深焙豆還是淺焙呢？

贈 缺把手的EES200

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By Enid
at 2021-01-12T17:42
已購入SMEG義式咖啡機， 故將缺把手一陣子的EES200贈出， 由於已使用近十年 水盤底部已鏽蝕 功能大致還正常 隨機附贈2人份濾杯2個以及單人份濾杯1個， 及全新加厚墊片， 但沒有手把，需自行購買， 限自取 希望今晚9-11點可自取 地點在7-1 ...

入門手磨現場磨與KNG磨完帶去上班

Agnes avatar
By Agnes
at 2021-01-12T16:45
小弟平常在家有一台KNG， 最近在辦公室準備了愛樂壓， 目前是現在家磨好載帶去公司， 但不會馬上喝，等於豆子磨好大概會放3、4小時 覺得風味沒那麼好， 有在考慮買個兩三千的Q2帶去公司。 （太座給的預算有限） 想問問入門的手磨現場沖煮出來的品質跟 KNG磨好放大概3、4小時的品質會差很多嗎？ ...

售 玲瓏ace48c

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By Agatha
at 2021-01-12T15:23
預售品項：玲瓏ACE48c 購入日期：2019年 使用狀況：1天15-20克 價格：1200 銀色金屬環部分曾經脫膠過 後來用強力膠黏起來 北高雄巨蛋捷運站附近可面交 郵局也OK但郵資自負（應該是60） https://i.imgur.com/z456HqD.jpg https ...

泰摩栗子C跟栗子C2

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By Zora
at 2021-01-12T12:16
各位先進好： 小弟咖啡手沖剛入門，本來買網拍200多元手磨，可是風味感覺都不是很好，最近想升級「栗子C手磨咖啡機」，可是看到網拍又有「栗子C2」。 1.請問二者有不同嗎？ 2.另外中壢或桃園地區是否有實體店家可以直接購買？ 3.看到HOLA跟特力屋線上購物有，不曉得現場有無賣。 還請協助解答！ ----- ...

售-飛利浦全自動義式咖啡機(EP2231)

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By Cara
at 2021-01-12T11:24
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