請教 46沖法的前段萃取 - 咖啡討論

Poppy avatar
By Poppy
at 2019-12-08T18:14

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各位版友大家好

想請教一下 我的46沖法的前段是否可以改進

最近小弟想把手法穩定一下

用來確認自己的烘的豆子的好壞

目前測衣所比亞 古吉

我用46一直覺的前段不明顯 整體悶悶的

但是用kono點滴前段就有明顯我想要的味道

46的參數為:

1Z 退38格 25g
hario 02 濾杯
水溫92度
40%(2次斷水): 第一次70CC(15秒) (等待40秒) 第二次70CC(10秒)
60%(2次斷水): (等待40秒) 第一次100CC(10秒) (等待40秒) 第二次110(10秒)

等水滴完350CC

kono濾杯點滴參數為:

1Z 退40格 20g

KONO濾杯
水溫90度
60CC(2分鐘點滴)
240CC持續注水(1分10秒完成注水)

風味我覺的我的46差了點
請問還有沒有可以改進的地方
還是本身烘的就不夠好

謝謝!!!




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Tags: 咖啡

All Comments

Andrew avatar
By Andrew
at 2019-12-09T02:43
網路上的沖法我都覺得太久了會萃取過度耶，尤其日曬豆
Ivy avatar
By Ivy
at 2019-12-10T18:21
以20克泡300手法，40cc水倒完開始計時悶20-25秒
Cara avatar
By Cara
at 2019-12-14T14:16
第二段注水到120(百分之40)，中心點遶開再回到圓心
Bennie avatar
By Bennie
at 2019-12-15T00:32
第三段注水看豆子風味決定只注中間或一元硬幣大小慢慢遶
Gary avatar
By Gary
at 2019-12-17T08:50
第三段注水高度維持和粉牆同直接注到300(目標水量)
Suhail Hany avatar
By Suhail Hany
at 2019-12-22T01:47
一般淺焙豆用1:16，藝妓或中焙用到1:17水量(注進去的水)
Doris avatar
By Doris
at 2019-12-26T20:41
這樣沖出來的咖啡我覺得甜感最高，又簡單無腦不容易失敗
Rachel avatar
By Rachel
at 2019-12-27T23:23
忘了說，以20克，總沖泡時間2:30正負10秒間，v60玻璃杯
小富士鬼齒4.5-5
Andrew avatar
By Andrew
at 2019-12-31T02:32
借問一下有人覺得 粕谷哲濾杯 流速很卡嗎？
Margaret avatar
By Margaret
at 2020-01-02T22:12
豆子烘的好壞用杯測就可以檢視啦
Emma avatar
By Emma
at 2020-01-04T18:25
如果說kono點滴法出來的前段比46法的前段漂亮，會不會是
悶蒸階段沒有排氣完全呢？試試看一樣用20g的豆子下去萃取
Mason avatar
By Mason
at 2020-01-06T16:30
，40g的水悶蒸直到排氣穩定，然後再用一刀流萃取220g總時
間在2分內完成，這樣出來的味道除了厚實度較差之外其實差
不了點滴法太多，若覺得太擠可以加熱水bypass。
Olive avatar
By Olive
at 2020-01-09T21:25
真有耐心!! 三四分鐘等一杯咖啡 (不包含煮沸水+器材
整理器材
Linda avatar
By Linda
at 2020-01-10T04:23
http://i.imgur.com/f0S3PAB.jpg
Daniel avatar
By Daniel
at 2020-01-13T01:41
回H大,印象中粕谷哲濾杯本來流速就比V60慢,因為要配合46
Dinah avatar
By Dinah
at 2020-01-15T02:54
沖法粗顆粒所設計的濾杯

居家義式咖啡機請益

Jacob avatar
By Jacob
at 2019-12-08T11:27
平時都是手沖器具，唯一的義式只有1zpresso Y3 最近有想要購買義式咖啡機的打算，想要玩玩看半 自動的機器，目前有看到Breville BES 920XL這台還有同牌的870好像比較多人推薦，至於磨豆機本身有HG one應該是暫時不用另 購，雖然手磨比較累，但聽說他的義式出品也很不 錯。 想請 ...

徵小飛馬或小飛鷹磨豆機

Dinah avatar
By Dinah
at 2019-12-07T10:35
小弟剛入坑，預算不多，想先入手入門電動磨豆機，地點桃園或台北可自取，懇請有要賣 的前輩私訊～ - ...

售KNC(銀)

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By Olga
at 2019-12-07T03:22
已售出，謝謝各位來信！ 前陣子有幸搶到板上鄉民papaparadise的knc 原以為他會比手邊的kncg再來得更奔放些 但喝起來，個人還是比較偏好kncg 故再把這台丟上來賣 一樣5000 意者站內信 https://i.imgur.com/msQmcrt.jpg - ...

想詢問是否有人使用飛利浦咖啡機

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By Bethany
at 2019-12-06T14:56
請問有咖啡好友有用過飛利浦咖啡機嗎？ 想了解使用狀況 是否穩定 最近想購入一台 是否能給相關意見呢 https://i.imgur.com/espVjth.jpg - ...

[台中尊任] 精品咖啡Ｘ爵士音樂 免費講座

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By Caitlin
at 2019-12-06T13:22
大家好，我是尊任的店長依依 一直以來很感謝咖啡版， 這個月尊任咖啡滿兩歲囉！ 謝謝這兩年來大家的支持～ 從一開始懞懞懂懂到現在的成長 對感謝的還是對我們有無限包容與愛的你們 12月冷冷的冬天，讓我們一起沈浸在咖啡＆爵士音樂溫暖的世界中吧！ 活動總共分為兩天（12/14、12/15）兩場次，請勾選 ...