該死遲來的分享心得 - 咖啡討論

上次...給大家的分享豆..
然後工作太忙，太煩..一直沒整理，今天有時間
所以整理一下.....

分享的咖啡是耶加雪菲...MAO
耶加雪菲應該耳熟能詳，MAO則是該咖啡生豆的出口公司..
說詳細一點..
就是MAO這間公司，在衣索比亞收購豆子﹝除了耶加也有其他生豆﹞
然後篩選分級後，裝上印有公司的MARK，然後出口販售

這次豆子的來源是Ajerry...
所有的試喝者都感覺出酸...
兩位對酸要求在加強

兩位發現澀味
香味表徵不明顯...(柑橘香？﹞一位描述出而已

三位提出甜味

對於猜豆子...三位猜出..兩位原本就知道
兩位提到是非洲豆

回到烘焙過程，這次縮短前面脫水時間
原本以為澀味會很明顯，但是似乎發現的人不多...

香味表現不佳，原本以為生豆內含較多水分進一爆是否能加強香味
看來不太有用...

甜味則是出乎預料..
似乎在一爆過程(含一爆前)時間越長，甜度有增加的趨勢
是否會造成香味損耗？待測...

分享結果，感覺不同的沖泡法，會有不同的結果
小弟弟偶私下在自行測試時，是採...
一杯18g的粉量(去銀皮後)
然後賽風壺..全程45秒...
水上來後第一次攪拌，15秒後第二次，再15秒後第三次
主要是要固定單純的沖泡方式...所以就捨棄一些特技泡法...
結果發現....
還是不夠穩定...受濾布影響蠻大的...orz...
所以..打算買濾壓壺....
這裡說的是因為要發現烘焙的問題..所以要固定單純化?泡方式
不是說哪種好哪種不好歐...
一般的話...
建議高興就好...多學些特技可以唬人...
念力加熱拋物線手沖技...空翻三圈賽風旋轉技...磁場震動攪拌技
快速加壓濾壓espresso技等等的高技術(我承認最近壓力很大....)
以上...
有誤還請指正.

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