西達摩PK - 咖啡討論

By Poppy
at 2014-04-30T14:55

Table of Contents

圖文版 http://luck4rabbit.blogspot.tw/2014/04/pk.html

***

西達摩Chilcho(左)Kebato(右),

一爆中對上一爆結束,

除了顏色差異,表面乾燥轉油亮也是一大特徵。

《生豆三兩事》

生豆表面「顏色變化」、「出現白斑」都屬於脫水老態現象,

若要避免此一特徵被客人察覺,建議中深烘焙手法（回春）

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兔耳咖啡 https://www.facebook.com/luck4rabbit

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Tags: 咖啡

All Comments

By Regina
at 2014-05-02T06:26

這不是回春吧是欺騙客人不過您自己賣咖啡也算很誠實

By Doris
at 2014-05-05T02:26

不過這也道出了像city cafe之流這麼難喝的原因之一

By Rachel
at 2014-05-08T10:32

是閃光燈還是我覺得真的有點油？

By Selena
at 2014-05-11T03:21

說回春是好聽點...

By Regina
at 2014-05-13T03:26

L大沒有開閃光只是一爆結束，豆子表面繃緊泛著自然的光

By Olive
at 2014-05-14T19:45

有這種脫水現象的話在淺培的時候會有什麼差別? 顏色嗎?

By Megan
at 2014-05-19T19:26

就說陳年豆還比較貴

By Kyle
at 2014-05-20T08:13

抱歉~ 想請問一下"脫水老態"這指得是什麼意思?

By Caitlin
at 2014-05-23T08:04

是否可以稍微講解一下~ (好奇)

By Charlie
at 2014-05-23T20:44

http://i.imgur.com/93lYaG3.jpg

By Ingrid
at 2014-05-25T07:44

(上) 尼加拉瓜 Las Camelias ,二爆中, 今年2月購入 (中)

By Heather
at 2014-05-26T21:09

伊索比亞 Harra Star, 一爆中, 去年年初豆 (下) 哥倫比
亞 Tolima, 一爆中, 今年1月購入

By Mia
at 2014-05-28T20:12

淺焙或是深焙大概只有烘豆者心知肚明XD

By Lauren
at 2014-05-29T10:19

脫水老態->生豆平面邊緣顯現向外輻射白邊

By Yuri
at 2014-06-01T21:22

生豆球面顯現條紋皺摺

By Dora
at 2014-06-06T04:08

http://i.imgur.com/TeZzYJK.jpg

By Hamiltion
at 2014-06-10T13:41

我覺得哈拉摩卡的醜不是時間的問題，在原產地就很醜了

By Emily
at 2014-06-15T03:40

哈拉摩卡雖醜,單品深烘與混豆在義式萃取下表現都很讚

By Christine
at 2014-06-16T23:59

那這現象會造成風味上有麼影響嗎? 為什麼要避免顧客發現呢?

By Zenobia
at 2014-06-21T01:19

該句“避免”只是玩笑,畢竟陳年曼特寧與季風豆的豆相更是
驚人

By Zenobia
at 2014-06-25T06:04

重點還是剃除瑕疵豆與差異豆

雀巢 Dolce Gusto 咖啡膠囊大採購

By Todd Johnson
at 2014-04-30T12:40

圖文好讀版：＝＝＝＝＝＝＝以下為純文字敘述版＝＝＝＝＝＝＝＝上一篇文　期貨集中贏團隊新玩具雀巢膠囊咖啡機 Dolce Gusto NEW MELODY(3代自動控水)　就提到會寫這一篇膠囊採購文，畢竟 Dolce Gusto 系列的特色就是花式飲品，沒有都喝看看就太可惜了首先說明，雀 ...

想徵看看900N 901n等

By Leila
at 2014-04-30T11:11

各位前輩好自從買了義式咖啡機後看了許多文章說磨豆機比咖機機重要許多之前一直都用手磨前幾天有試過600N磨的挖~~果然~~~不一樣想說好吧看看有沒有機會直上900N 901n等磨豆機若是有前輩有要割愛可以訊息給我嗎? 感謝 - ...

徵58mm壓粉器

By Rebecca
at 2014-04-30T11:00

小弟最後選擇了Breville bes920XL 但是原廠附的壓粉器不是很好用不曉得誰有多的可以割愛感謝喔在此另外出售53mm壓粉器有興趣站內信喔 - ...

徵La pavoni濾杯

By Doris
at 2014-04-30T04:23

最近買了EES200及小飛鷹300AU 發現用小飛鷹300AU把豆子磨最細EES200水出不來爬了版上的文章，大家似乎挺推L牌濾杯希望買一個來用看看，不知道有沒有板友用不到想要出售的全新二手都可以台北市可面交意者站內信 - ...

[新北永和]性格與夢想的堅持--44號咖啡館

By Linda
at 2014-04-29T21:40

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1JNwl2sX ] 作者: evr (chi) 看板: Food 標題: [食記] [新北永和]性格與夢想的堅持--44號咖啡館時間: Tue Apr 29 21:40:14 2014 餐廳名稱：44號咖啡館消費時間：103/04 地址: 新北市永和區文化路1 ...

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