羅豆迷思 - 咖啡討論

好吧，我又再一次的幫自己找了一個大麻煩
反正單身的跨年還是宅在家浪費精神比較好
才不會想上街找情侶出草(或者是被情侶反出草)




阿拉比卡和羅布斯塔在生物學上不是同一個位階，而且也有點血緣上的差距
阿拉比卡我們可以看成是一個家族
這個家族裡面有兩個祖級的，Typica和Bourbon，但這只是廢話
今天的主角羅布斯塔則是生物學上的最底層
實質上的孤家寡人而不是子孫滿堂


它們時常被拿來作比較，因為業務需要，而且業務也不太有時間仔細解釋差別
所以就會用很簡單、堅定、一竿沉船的口氣說阿拉好豆羅布糟糕
(如果手邊有咖啡學的從124頁開始，127頁有比較圖表)
簡單來說兩個的實務差距：
阿拉 羅布
咖啡因 較少 較多
香氣 較強 微弱
產量 較少 頗多
體質 黛玉 如花

但是只討論品種是什麼屁結果都不會有的
如果只要求有就好，而忽略充實度和管理照顧及後處理
不管哪一種的品質都一樣會死的很難看



羅布因為體質和咖啡因含量都不錯，咖啡因的"換肉率"不錯
所以拿羅布來提取咖啡因是相當有效率的，也因為用途要求低
所以得到的照顧就不怎麼好，所以羅布時常會有怪味，這些怪味來自很多原因
比如說種植營養不良未成熟的生澀草腥
採收和後處理大量用剃頭機+隨便日曬等等
先天不足後天又失調，當然會被批的死到一點碎肉都不剩
同樣的條件套給阿拉結局也一樣悽慘
重大瑕疵高到某個程度直接不考慮比較實在，還要辨別高下沒意義



大約4-5年前我看過一批空運來的羅布，東南亞農民種好賣給工廠的同樣貨色
瑕疵率過50%，燒焦、土、碘、氨、霉、腐敗、橡膠味
看起來夠糟糕了，但是古坑比賽有時候都能挖到差不多的東西
只是改成水洗少一個土味多一點腐敗味而已
在同樣慘澹的情況下兩個是差不多的，那優良照顧呢？



阿拉大家都很熟就不提了，2年前我手上有隻羅布熟豆樣本
烤米、有點醬油被乾燒過後的感覺(無發酵味)
手沖出來有點炒花生味，香氣弱口感沉，這方面不太討喜
但是丟5%到配方豆裡玩義式的效果卓越
只是手上的豆子少沒本錢測試，一下就用光了
實驗證明羅布夠好仍然是有搞頭，只是用起來有點信仰上的風險




那麼迷思又是怎麼來的咧？這就要回到交易的現場來講了
賣方願意花多少時間介紹、買方願意花多少精神聽都會影響到解說內容
沒耐心的時候暴力解說一句打死就很有用
一句打死就不會深入也不會有追問，也容易變成信仰
信仰是很難動搖的，尤其是廣告又來個純阿拉比卡這樣的暗示就更堅定
整組閹光光又強調很MAN雖然狗屁，卻能唬倒一堆人就是




歹竹也會出好筍的

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