粉水比例的定義 - 咖啡討論

※ 引述《tedpc (cpdet)》之銘言：
: 粉水比例是直接影響咖啡成品風味的因素之一
: 那有一個疑問,究竟這個水的容量是指下列哪一項
: 會這樣問是因為咖啡粉會吸水(我自測吸水率約1公克粉會吸約1公克的水)
: 1.注入水的容量?

推文就有人提到咖啡粉吸收水大概是1.5g~2g中間

因為每一次的咖啡粉的新鮮度、烘焙程度

多少都會影響悶蒸時咖啡粉吸收的水量差異

所以注水的容量肯定會小於咖啡液產出的容量


: 2.咖啡液成品的容量?

我自己計算粉水比

通常會看咖啡液滴入下壺後總量的重量計算

例如 10g粉 分水比1:15 下壺咖啡液就有150g or 150ml

15g粉 分水比1:12 下壺咖啡液就有180g or 180ml

: 另外容量大多是用容積毫升mL還是重量公克g來作為基準?

看你要求的精準度 因為畢竟水還是有膨脹係數的影響

所以以容量計算會有一點點小小的誤差


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