生豆上面黑黑的果肉？ - 咖啡討論

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By Steve
at 2017-05-13T11:08

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最近在聯Ｘ進了5公斤的panama volcan carmen estate natural

豆子黑黑的 是發酵後的銀皮嗎

烘的時候掉下來的皮也會黑黑的


但重點是

生豆中間的縫縫

也有黑黑的 類似膠狀乾掉的物質-.-

可以用指甲摳起來,有種黏黏的感覺

重點是縫縫裡的那種烘的過程不會脫落....

跟著一起被烘培、沖煮


小弟烘豆年資尚淺 沒看過這種東Ｃ

想請各位開示

烘完喝起來也是異常的帶有一個雜味

不知道是不是偶的問題

如圖 上排縫縫裡面黑黑 下排深色皮
http://i.imgur.com/Z5Ap07B.jpg


穴穴各位
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Tags: 咖啡

All Comments

Isla avatar
By Isla
at 2017-05-16T21:30
果膠
日曬的果膠是曬乾的，會殘留
Kelly avatar
By Kelly
at 2017-05-19T16:08
但之前烘過不少日曬，都沒那麼誇張耶
那請問會影響風味嗎
Ophelia avatar
By Ophelia
at 2017-05-20T23:38
我專業朋友表示，這是不完整日曬比較偏蜜處理
Sandy avatar
By Sandy
at 2017-05-24T15:05
唉 一切都是正常 只有我轟的不正常xD
Andrew avatar
By Andrew
at 2017-05-26T04:28
有沒有大台北 用小台自烘的 交換烘一下 我提供豆子之類
互相討論一下希望能讓我技術有點長進 或下手升級XD
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By Aaliyah
at 2017-05-26T08:52
密處理或酒香日曬都會留果肉..

家人給的生豆品質問題

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By Irma
at 2017-05-13T10:01
各位前輩大家好 我們家人是一群喜歡自己烘豆、喝咖啡的人們 小弟我是會買生豆用爆米花機，已經烘了一兩年了 近日家人從印尼帶了一批生豆回來 大概2~3公斤的量給我烘 我自己對亞洲的豆子不熟 所以打開袋子後發現這批豆子的狀況好像有點特別!?(如圖) http://imgur.com/OZS155n.jpg h ...

出清生豆兩隻

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By Lydia
at 2017-05-13T00:15
出清兩隻sweet Mariaand#39;s 配方豆 1. Monkey blend - 7 公斤 http://tinyurl.com/mj7o92c 2. Espresso Workshop #38 -La Campanita 10公斤 http://tinyurl.com/lqkhmba 1 ...

【微廣宣】60份熟豆分享試喝

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By Ivy
at 2017-05-12T21:01
大家好， 小弟玩咖啡也有6、7年了，手網、土炮也都用過一陣子 最近即將開網路店舖【賣賣咖啡】 有點難安，所以～～ 在這之前想要先來分享自己烘焙的熟豆，提供給板友們試喝 以下六款隨機贈送其中二款咖啡豆(每款20g)試喝 (1) 衣索比亞 耶加雪菲 孔加 阿格西小農 G1【日曬】 (2) 衣索比亞 耶加雪菲 艾 ...

問台南有KNG及小富士鬼齒的店家

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By George
at 2017-05-12T18:15
餓死抬頭 上班前都會手沖一杯咖啡，喜好風格偏中淺 磨豆機是小飛鷹AU，主要問題還是在細粉較多，時間上又懶得過篩 於是想升級磨豆機，預算大約1~1.5萬 目前鎖定 KNG：低轉、除靜電及可拆托盤，感覺很方便清理 小富士鬼齒：想嘗試看看鬼齒 想請問台南哪間咖啡店有KNG及小富士鬼齒?平刀也可 不 ...

高雄能外帶的好咖啡

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By Blanche
at 2017-05-12T13:52
離雄中越近越好， 因為有求於對方， 所以希望有專頁的大大能推薦還不錯又能外帶的黑咖啡 謝謝 ----- Sent from JPTT on my Samsung SM-N910U. - ...