咖啡 FAQ

生豆上面黑黑的果肉？

Steve6 則回覆 ↓#咖啡

最近在聯Ｘ進了5公斤的panama volcan carmen estate natural 豆子黑黑的 是發酵後的銀皮嗎 烘的時候掉下來的皮也會黑黑的 但重點是 生豆中間的縫縫 也有黑黑的 類似膠狀乾掉的物質-.- 可以用指甲摳起來,有種黏黏的感覺 重點是縫縫裡的那種烘的過程不會脫落…. 跟著一起被烘培、沖煮 小弟烘豆年資尚淺 沒看過這種東Ｃ 想請各位開示 烘完喝起來也是異常的帶有一個雜味 不知道是不是偶的問題 如圖 上排縫縫裡面黑黑 下排深色皮 http://i.imgur.com/Z5Ap07B.jpg

穴穴各位 –

網友回覆 6

  1. Isla

    果膠日曬的果膠是曬乾的，會殘留

  2. Kelly

    但之前烘過不少日曬，都沒那麼誇張耶那請問會影響風味嗎

  3. Ophelia

    我專業朋友表示，這是不完整日曬比較偏蜜處理

  4. Sandy

    唉 一切都是正常 只有我轟的不正常xD

  5. Andrew

    有沒有大台北 用小台自烘的 交換烘一下 我提供豆子之類互相討論一下希望能讓我技術有點長進 或下手升級XD

  6. Aaliyah

    密處理或酒香日曬都會留果肉..

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