熟豆可以用真空包裝保存嗎? - 咖啡討論

By Christine
at 2011-09-17T02:08

Table of Contents

一般熟豆保存是不是都用類似給氮氣微壓的環境，主要是抑制

豆子的氧化作用，若是用真空的方式保存是不是可以放比較久呢?

還有對於真空方式保存，不曉得豆子之後的化學作用機制是怎樣

有人知道嗎? 甘溫

--

Tags: 咖啡

All Comments

By Madame
at 2011-09-21T08:20

其實並不是簡單真空或乾燥就可以避免熟豆因時間的關係劣化

By Harry
at 2011-09-26T05:33

豆子會排氣..加壓是為了減緩co2的排出嗎??

By Joseph
at 2011-09-27T05:00

還有一種是用單向排氣的袋子裝..另外低溫儲存應該也會減緩?

By Callum
at 2011-10-01T22:59

低溫會減緩。我把豆子放冷凍都沒膨脹(密封袋)，一回復室

By Valerie
at 2011-10-02T20:44

溫就立刻漲大。缺點可能要比平常更快食用

By Jacob
at 2011-10-05T11:07

有確切的經驗嗎? 因為目前的資料都是網路口耳相傳

By Mia
at 2011-10-09T11:03

變成都是憑感覺的臆測，所以我是覺得滿納悶的

By Audriana
at 2011-10-11T03:08

另外這主要是在商品化的部分，所以低溫不再考量範圍

By Robert
at 2011-10-13T03:02

沒試過，不過我覺得如果抽真空的話，咖啡豆裡氣體會被抽

By Connor
at 2011-10-17T14:43

走，那咖啡的香氣物質是不是也會被抽光~?^^

By Jake
at 2011-10-18T19:41

回溫漲大是因為釋放或滲入的氣體遇冷體積縮小回溫膨脹

By Ivy
at 2011-10-23T06:06

香氣應該是酯類的東西，氣體只是化學變化後的產物

By Genevieve
at 2011-10-26T17:27

而抽真空時機跟剛烘完的豆子狀態應該也是有很多控制

By Doris
at 2011-10-31T13:03

因子可操作，應該也會有明顯的差異效果

E&C COFFEE STUDIO

By Necoo
at 2011-09-15T18:02

這間咖啡工作室是朋友開的有再美國SCAA SCRBC中南區咖啡師競賽比過賽現在工作室有做教學跟咖啡豆買賣跟咖啡機買賣跟派對咖啡提供的服務! 地址:桃園縣新屋鄉中山西路三段467號部落格:http://tw.myblog.yahoo.com/coffee-color 對於想要學義式咖啡的朋友們不仿可以 ...

請問香港或澳門有賣nespresso咖啡機嗎?

By Harry
at 2011-09-15T17:59

※ 引述《high717 (Johnny)》之銘言： : 香港或澳門 : 請問哪裡有賣nespresso咖啡機呢? 由於看到作者推問變壓器及加裝220v插座的問題, 我直接回文好了! 能在台灣買到的變壓器一般在1000w以內比較易找到 1500-2000w的也是有, 但真的不便宜, 價位差不多可以安裝一 ...

EES-200, EES-250

By Olivia
at 2011-09-15T10:51

最近想入手一台咖啡機有看到EES系列的但是不知道EES-250和EES-200差在哪希望有高手能指點迷津atat 謝謝回答~ - ...

送愛喝咖啡的人禮物

By Iris
at 2011-09-14T23:51

不知道po在這邊適不適合過幾天剛好是指導老師的生日想要跟同學合送禮物本來想要買咖啡豆 (目前知道老師都喝歐舍的) 可是咖啡豆百百種也不知道要買哪一種好所以想請問喜歡喝咖啡的大家會想要收到什麼跟咖啡有關禮物呢? 還是就挑豆子? - ...

請問北市新北那裡有賣低咖啡因的咖啡豆呢

By Jacky
at 2011-09-14T20:43

好市多去看已經沒有了atat 又不想從網路上買所以來請問版友一下最好不要是帶酸的豆子感激不盡 - ...

熟豆可以用真空包裝保存嗎? - 咖啡討論

All Comments

Related Posts