濾杯的保溫性 - 咖啡討論

發這篇文時，曾想了一下，我"喝咖啡聊是非二"都還沒寫咧
不過想到本月主題"手沖"，所以就先發了這篇 主因還是比較好寫:p

在部份流派或是網路文章中，經常可看到"陶瓷濾杯較佳"的論調。
甚至在本板裏也會出現此一論調，在他們的理論中，有一個重要的基準點"保溫性"。
保溫性重要嗎？當然重要。溫差越小，你能掌握的變因越多。

我們先來看一下實驗派的，以下以較大宗的陶瓷和塑膠做比較
1、假設室溫32度與室溫15度，陶瓷濾杯的表面溫度各是幾度？
同一條件下，塑膠濾杯的表面溫度各是幾度？
2、在同一室溫、水溫下，當注水進濾杯後(假設都是兩分鐘滴完)
下壺表面溫度和材質一樣時，下壺的水溫剩幾度？
上述這兩條件應足以提供較正確的實驗結果，有興趣的人可以玩玩看
當然你也可以把濾杯的孔塞起來，得到的結果應更為準確。

再來就是理論派的上場了，理論可以推導成實際，但不代表一定就是對的，
最終仍須實驗證明理論。

首先，我們了解一下熱的傳播方式
主要包括傳導(Conduction)、對流(Convection)及輻射(Radia- tion)。

熱傳導就是高溫到低溫的轉移過程，待會還會再做進一步的探討。

熱對流是藉著介質的動作去達到傳輸能量的熱傳現象。
在解析觀點上，還必須考慮到流體力學與邊界層分析的關係。
並求出能量平衡，溫度梯度的影響等。
可是熱流係數與週遭的散熱環境有關，沒有一個定值，也許來一陣怪風就....
所以這部份可忽略掉，那我幹嘛還寫的落落長 囧

熱輻射就是物體的溫度，導致物體的表面產生電磁輻射。
如果一個物體的溫度比週溫高，釋放能量就會大於吸收能量，使其溫度降低。
熱平衡時，即表示熱的吸收率=放射率。
但熱輻射是連續的，且和物質本身的種類無關，只和溫度有關。
所以這部份也可忽略 xD

談到材質的保溫性，就要談到熱轉換和熱交換率了。
熱轉換簡單說就是當物體和外界的溫度不一致時，就會產生熱轉換情形
而熱傳導率就是材料直接傳導熱量的能力。

以下為熱傳導係數表，單位W/m。K
鑽石：900~2320
銀：429
銅：401
金：318
鋁：237
錫：67
鐵：60
不鏽鋼 sus304 16.3
不鏽鋼 12~45
陶瓷：1.22
玻璃：1.1
塑膠類：<1
空氣：0.025
從表中可得知熱傳導率最高的天然物質是鑽石。
一般來說純金屬類導熱性能較優秀。導熱係數越大導熱量也越大。

從以上這些數據及理論，可假設以下論點(廢話那麼多，才到結論階段XD)
若有溫濾杯的人，銅的保溫性最佳，不然你也可以去打造一個純銀的。
至於鑽石嘛！有那麼大顆的嗎:P
但若是直接沖的人，也就是不溫杯的人(我都是直接沖的)
塑膠並不比陶瓷來的差，別忘了~還有咖啡粉在
直接沖的人應該沒人先沖濾杯，再沖咖啡粉的吧@@
且從表中得知，塑膠是不良的導熱材質，但也不會在短短的數分鐘之內搞怪。
而且塑膠濾杯與陶瓷濾杯相較的話，先天上的優勢，就是模具較精細、精準。
甚至在冬天時，係數大的材質，不經溫杯的話，恐會溫差較大。
所以濾杯選擇前，先檢視一下自己的手沖方式，再來選擇適合自己的濾杯。
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我熱力學忘了很久了 若有錯請指正 而且我熱力學當初是選修的:P

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