淺焙豆沖煮手法分享 - 咖啡討論

最近從台北的默光咖啡廳，購買他們由東京Glitch Coffee空運來台引進的淺焙豆，隨貨
也有附上Glitch建議的沖煮手法。目前我使用這個手法在其他淺焙豆上也獲得不錯的效果
，分享給各位，有興趣可以試試看。

水溫：90度
粉重：16.5g
總注水量：260cc
研磨度：不一定，視沖煮時間來做調整
總沖煮時間：2分30秒
沖煮流程：
1. 第一注70cc，攪拌5次
2. 第二注140cc，待流完
3. 第三注50cc，待流完

在此加入店家未提及、我個人調整的一些參數：
1. 使用C40刻度27
2. 第一注注水後，含攪拌時間共悶蒸40秒
3. 第二、第三注皆中水正常繞圈
4. 使用星芒濾杯、Kono濾紙

以上視豆子的特性及每次沖煮的誤差，總沖煮時間約會落在2:20-2:40之間，算是符合店
家建議的沖煮時間。這個方法使得香氣變得濃郁、酸甜均衡、風味的層次乾淨且明亮，口
感則圓潤清爽，有時放涼後黏稠感會增加，尾韻則稍回甘。

近期很常使用的手法，分享給大家。

--