波爾水/過濾水/統一純水 測試手沖耶加風味 - 咖啡討論

Caitlin avatar
By Caitlin
at 2023-02-20T00:04

Table of Contents

剛好藉這次的討論
強迫自己去理解水質硬度、鹼度、TDS的計算公式
花了一些時間重新整理了自己的沖煮配方水的excel
想說也許可以分享給網友們
連結如下

https://drive.google.com/uc?export=download&id=1H7y6oi7zozkPc8Ik0KYnhKBCKH4jlsqP

這是帶巨集的excel
如果要使用巨集功能的話
滑鼠右鍵檔案內容
一般最下方的安全性點選解除封鎖即可

https://i.imgur.com/W28PUDw.png

Excel內有3個工作表
工作表1為各式配方及計算如何調配濃縮配方液
工作表2為計算已經調配好的配方液轉換為其他配方要如何添加
工作表3可以不理，但不能刪除

除了黃底為公式不要去動它以外
其他白底部分都可以自己輸入想要的數值
上面都有一些說明
應該不難懂（吧？）

工作表1左上有一個案「作圖」的按鈕
設計好自己的所有配方後
按下去就可以自動在下方的風味圖上標出各配方的點位

以上分享
謝謝大家



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Tags: 咖啡

All Comments

Oliver avatar
By Oliver
at 2023-02-20T18:37
推excel分享
Dinah avatar
By Dinah
at 2023-02-21T13:10
用心！
Harry avatar
By Harry
at 2023-02-22T07:42
比較建議這種測試，至少至少用聰明濾杯
Suhail Hany avatar
By Suhail Hany
at 2023-02-23T02:15
嚴謹一點就是杯測，不要太相信自己的手
Candice avatar
By Candice
at 2023-02-23T20:48
推用心
Lily avatar
By Lily
at 2023-02-23T05:23
必須推~~
Mia avatar
By Mia
at 2023-02-23T23:56
認真推！感謝測試
Olive avatar
By Olive
at 2023-02-23T05:23
感謝分享!
Belly avatar
By Belly
at 2023-02-23T23:56
原來aquacode KH那麼低?!
Ivy avatar
By Ivy
at 2023-02-23T05:23
鹼度（KH）來自HCO3，配方中HCO3主要來自小蘇打，Aquacode
幾乎沒有鈉跟鉀，找不到其他HCO3來源.....
Hazel avatar
By Hazel
at 2023-02-23T23:56
推整理分享
Megan avatar
By Megan
at 2023-02-23T05:23
剛剛又看了一下，鹼度還可以藉由加入檸檬酸(Citrate)來提
升，不過目前完全不想再調第4瓶配方液XDD
Faithe avatar
By Faithe
at 2023-02-23T23:56
檸檬酸根 碳酸氫根 有機酸根 大概都是可以當作提升鹼度的
Olive avatar
By Olive
at 2023-02-23T05:23
物質吧
Mary avatar
By Mary
at 2023-02-23T23:56
畢竟弱酸、弱鹼性物質 就是緩衝液的緩衝來源 食品級的原料
應該不只這幾種
Agnes avatar
By Agnes
at 2023-02-23T05:23
這讓我回顧了一下高中化學
Poppy avatar
By Poppy
at 2023-02-23T23:56
C大真專業
Oscar avatar
By Oscar
at 2023-02-23T05:23
調KH用碳酸氫鈉應該是最適合 Na好像對風味影響很小
Quintina avatar
By Quintina
at 2023-02-23T23:56
因為檸檬風味汽水可以用檸檬酸跟檸檬酸鈉來調 只需要再加
水、糖、二氧化碳跟香料…
George avatar
By George
at 2023-02-23T05:23
只是有機酸會有味道 甲酸（蟻酸）、乙酸（醋）等
Blanche avatar
By Blanche
at 2023-02-23T23:56
而 鈉 鉀 鎂 鈣 不是有每日建議攝取量嗎？也可以朝向這部
分調整比例
Catherine avatar
By Catherine
at 2023-02-23T05:23
至於風味影響 這就沒有公式跟參考值了 這才要回來做實驗才
能知道結果
Rebecca avatar
By Rebecca
at 2023-02-23T23:56
推爆，感謝分享
Oscar avatar
By Oscar
at 2023-02-23T05:23
必須推爆再來慢慢看
Tom avatar
By Tom
at 2023-02-23T23:56
推用心
Anthony avatar
By Anthony
at 2023-02-23T05:23
讚！ 若以取得來說最容易就是小蘇打
Callum avatar
By Callum
at 2023-02-23T23:56
別相信自己手+1，而且測試應該要超然中立，有明顯喜好的
心得其實很沒必要
Regina avatar
By Regina
at 2023-02-23T05:23
Lotus water網頁有介紹不同成分對風味的影響，可以參
考看看
Anthony avatar
By Anthony
at 2023-02-23T23:56
lotus water有參考結果反推成分 應該可以試著自己做（？）
Kyle avatar
By Kyle
at 2023-02-23T05:23
Lotus Water有個趨勢濾沖高硬度低鹼度、濃縮低硬度高
鹼度
Franklin avatar
By Franklin
at 2023-02-23T23:56
2019 WBrC冠軍杜嘉寧的recipe，只有鈣跟鎂，如果是用小蘇
打和氯化鈣（應該是，tds接近），也是完全沒有鹼度
Isla avatar
By Isla
at 2023-02-23T05:23
打錯，用瀉鹽和氯化鈣
Blanche avatar
By Blanche
at 2023-02-23T23:56
如果是緩衝液的概念 大概拿酸鹼根的總量 來當共軛酸鹼對的
結果 會比較方便比較

路易莎咖啡豆

Olive avatar
By Olive
at 2023-02-19T23:26
想購買路易莎咖啡豆來試試看 原來搭配會員兩包還有折價，折價後價格還不貴 請問如果是加牛奶用的，會推薦哪幾款呢？ https://www.louisacoffee.co/club_show2 優惠是75折，希望選$360以內的那幾款 但是官方優惠排除and#34;半磅路易莎精典綜合、典藏莊園綜合and ...

Niche zero或DF83

Wallis avatar
By Wallis
at 2023-02-19T22:09
大家好, 預購的義式機快出貨了, 最近開始物色電磨機, 原本已經決定好要入手Niche zero 但DF64大刀盤版DF83最近橫空出世, 研究了一下改善了不少DF63之前的缺點 Lance Hedrick近期的評測影片也直接吹上天 根據Lance Hedrick的說法, 標配的刀盤雖然是平刀, ...

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By Tom
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想要尋找照片中的儲豆罐，搜尋過只找到圓型試管狀的儲豆罐。希望找到單次約18克的罐 子，感謝大家幫忙。 https://i.imgur.com/Ex9Ngpf.jpeg ----- Sent from PttX on my iPhone - ...