極淺焙的烘焙? - 咖啡討論

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By Caitlin
at 2014-09-29T21:42

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最近試著烘看看淺焙的豆子
之前看過網路上有人烘那種"未爆彈"
因此也想要嘗試著烘看看
可是發現做法似乎蠻兩極的
有4分鐘下豆，也有悶蒸22分鐘的做法
我想請問的是在做這種烘焙時
如何判斷著豆子的生味已經完全去除了?
不知道各位有何看法?

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Tags: 咖啡

All Comments

Franklin avatar
By Franklin
at 2014-10-01T14:51
4分(⊙＿⊙)好快
Yedda avatar
By Yedda
at 2014-10-03T20:16
4分怎麼辦到的..??!!
Wallis avatar
By Wallis
at 2014-10-07T13:47
交給腸胃吧
Kristin avatar
By Kristin
at 2014-10-10T14:00
4分鐘那個 有興趣可打GOOGLE咖啡 未爆彈
豆子顏色真的頗白的
Dinah avatar
By Dinah
at 2014-10-11T08:02
手網100g 瓦斯爐開大火3分鐘可以一爆
Rachel avatar
By Rachel
at 2014-10-14T20:56
一我可以三十秒進三爆冒藍煙
Gary avatar
By Gary
at 2014-10-17T21:03
我承認我看不懂樓上的意思@@
Olivia avatar
By Olivia
at 2014-10-18T08:05
應該就是超級大火給它燒焦的意思...
Kristin avatar
By Kristin
at 2014-10-22T01:08
要怎麼玩是自己的事,別拿出來做生意害顧客就好
Emily avatar
By Emily
at 2014-10-25T19:33
台灣就是太多店家強調"個人風格"而讓消費者聞咖色變
Ophelia avatar
By Ophelia
at 2014-10-26T05:15
對咖啡烘法有興趣的話可以先去研究木材乾燥
Genevieve avatar
By Genevieve
at 2014-10-29T05:39
30秒給它爆 XDDDDD
Caroline avatar
By Caroline
at 2014-10-29T16:50
用微波爐不用30秒就爆了
Connor avatar
By Connor
at 2014-10-31T03:49
未爆彈好猛!!!請教各位除了丙，丁，戊酸外還有什麼是
Zora avatar
By Zora
at 2014-11-02T10:50
生豆不能入口的原因
Dora avatar
By Dora
at 2014-11-04T05:59
僅4分鐘內部恐怕沒熟透
且梅納、焦糖化反應皆需時間
Daph Bay avatar
By Daph Bay
at 2014-11-05T14:21
我自己用rf300試過9分進一爆
和12分進一爆
Kyle avatar
By Kyle
at 2014-11-06T18:44
風味差蠻多的 12分的風味比較豐富
Elvira avatar
By Elvira
at 2014-11-10T06:33
如果用的不是專業的大型烘焙機
Anonymous avatar
By Anonymous
at 2014-11-11T04:24
火力會不足 熱無法透心
Erin avatar
By Erin
at 2014-11-14T07:13
今年世界烘豆大賽前三名都未滿10分鐘就下豆
是機器設備有一定水準
Yuri avatar
By Yuri
at 2014-11-15T04:14
自己用手網還是不要輕易嚐試
Odelette avatar
By Odelette
at 2014-11-19T09:49
看韓懷宗書上寫這叫烈火輕焙，轉大火風門全開，下豆到
Mia avatar
By Mia
at 2014-11-21T09:58
一爆溫後轉小火讓溫度緩降，重點是豆芯和豆表焙度會有
差異，國內用這種烘法最有名的的就fika fika

售900N

Michael avatar
By Michael
at 2014-09-29T11:49
100.08.10購入 使用狀況良好有定期清理刀盤 圖 http://imgur.com/a/acurH 面交地點在新北新店安坑 沒箱子了不好寄 限自取 當初買8500 售4000 不議價不換物 意者站內信 謝謝 p.s: 跟我約時間能最早來的贏 避免之前有人跟我約了半個月結果寄信還不回 - ...

HERE!雜誌-捷運好近文青咖啡

Olivia avatar
By Olivia
at 2014-09-29T10:52
HERE!雜誌，這期「台北好日子」 有介紹捷運好近文青咖啡 台北20個捷運站附近的20家咖啡店 雜誌後面Coupon共11家咖啡店的優惠卷 給喜歡咖啡的版大，一些些品嚐的動機！ 奉上雜誌連載的日本咖啡達人，伊藤篤臣的全日文專欄 http://ppt.cc/39Ue（臉書連結，慎入） - ...

twinbird上壺破裂

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By Anthony
at 2014-09-28T16:24
twinbird電動虹吸式咖啡壺用了兩年, 煮起來很順手也不錯喝, 這兩年來時不時就會冒出一個念頭...如果其中一個壺破了,該怎麼補救. 今天,一直不想面對的問題還是發生了, 上壺被小孩不小心弄破了......T_T 請教哪一款Hario上壺可適用twinbird這款電動咖啡壺? - ...

超佛心琺瑯手沖壺

Edward Lewis avatar
By Edward Lewis
at 2014-09-28T14:54
http://miupix.cc/pm-7VIIVI 話不多說 在宜得利 1.1L 建議0.9L 壺嘴蠻微妙 有點KONO M5的味道 MIC 但做工還不錯！ -- Sent from my iPhone - ...

哪裡有單賣聰明濾杯用的“金屬濾網“

Hardy avatar
By Hardy
at 2014-09-28T03:03
請問有大大知道哪裡有賣 聰明濾杯用的“金屬濾網“嗎? 好像大都是濾紙為主。 另外和風濾杯應該跟聰明濾杯一樣巴? - ...