東山茶香豆 - 咖啡討論

在此先感謝spp100大致贈的東山茶香豆，
讓版友們能夠有這個機會品嚐到台灣的本土咖啡香。
以下是針對這隻豆子的心得分享，歡迎大家討論指導：


< 手沖細節 >

研磨工具：HARIO MSCS-2
研磨刻度：R2使用7格去研磨，R3則是8格

手沖組： HARIO V60 + 無漂白濾紙
收沖溫度：不斷水二次沖煮，R2使用水溫為90，
R3兩次使用不同水溫，分別為88跟85


< 乾香&濕香表現 >

這隻豆子跟乾粉所帶有的核果味真的非常明顯，
尤其是研磨之後更加顯著。
不過在悶蒸時我有低頭聞香，
濕粉的味道在瞬間就轉變為濃濃的茶香，
甚至手沖完成之後，茶香味更加地濃郁，
但兩種烘焙度的豆子茶香味大有不同。

R2的咖啡汁液聞起來，
感覺像是帶有淺淺蜜香味的舞鶴紅茶。

而R3這個烘焙度沖好之後，
聞到的卻是比較純然的厚實茶香味，並不帶有蜂蜜的甜感。
而這個茶香味，我認為與其說它像烏龍的清香，
倒不如說更像是普洱那種既爽醇卻又濃厚的茶香。


< 啜吸口感 >

先說R2的表現，
茶香味依舊，但堅果味則不若乾粉強烈。
skyviviema大所形容的，
有種"爆米花吃到中心會有的味道"，算是描述得十分傳神。

因為我原本就喜歡喝帶酸味遠勝於有苦味的豆子，
因此這隻茶香豆入口後的酸味，就我認為並不算太明顯，
有點像是入喉之後，酸味才從舌頭兩側飄出來那樣，
並帶出尾韻的一絲甘甜，算是令人舒服的酸度。
至於苦味的話，在這個烘焙度是完全沒有的。

R3則可能因為烘焙的程度較深，
也可能是我研磨的刻度放的不夠大(?)
第一次喝的時候，我使用88度的水溫去沖，
入口後苦味的呈現還蠻明顯的，
茶香味則比R2還要醇厚許多，乾淨度也很不錯，
至於酸味僅是若隱若現。

因為本身實在不愛苦味的關係，
所以第二次沖這個烘焙度的時候，我將水溫調降到85度，
但並沒有放大研磨刻度(或許再放大一格會更好?!)
結果入口時那股苦味依舊，甚至還更明顯，
但還好茶香味與乾淨度也一樣沒變，所以還是能愉快的享受完這杯咖啡。


< 結論 >

就個人而言，
這隻豆子我會比較喜歡R2的表現遠勝過R3。

除了前述本身對於酸味跟苦味的喜好不同之外，
最重要的是，R2這個烘焙度讓這隻茶香豆的口感表現比較活潑，並富有變化。

至於R3的表現則比較單調一些，
前中後味感覺並沒有太大的不同，算是比較可惜的一點。

以上是對這隻東山茶香豆的小小心得，再次感謝spp100大的不吝分享。

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