有關摩卡壺使用的訣竅 - 咖啡討論

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By Ethan
at 2014-04-11T15:13

Table of Contents

從德國回來時攜帶了四人份Bialetti Brikka壺一個
(其實還多帶了個一般的六人Bialetti)

但是煮的時候有許多因素要調整
並不是說煮出來不好喝 只是想有沒有所謂的"最佳化"煮法
因此有這些問題:

1.粉量: 咖啡粉量我目前是以周圍低於濾杯 中心約略與濾杯同高或略高
請問一般是放多少適合?

2.水溫: 裝水時應使用滾水,熱水,溫水,還是冷水呢?
目前我自己是用溫/熱水,曾經嘗試過冷水

3.用火: 如果以火焰外圍不超過壺底部為大火,一般是用大火,中火,還是小火適當?
目前試過的有大火,中火,大火轉小火,中火轉小火

4.蓋子打開與否: 今天第一次遇到的問題是,不知道是不是因為我煮的時候蓋子蓋著
咖啡衝出來時速度過快又帶蒸氣,然後就失敗了 (咖啡水滾出壺)
這與蓋子打開與否有關係嗎? 我自己是有點懷疑,
也有可能是此次用火調整的問題

不知道有沒有人能提供些意見?

ps. 水溫讓我感覺的差異是有時候煮出來會過酸似乎是起始水溫的關係,
看樣子應該好好用實驗記錄本記錄一下....

ps2.另一個煩惱的小問題是多帶回來的四人份Bialetti壺究竟該留著或是賣掉,
主要煩惱的是把摩卡壺帶到辦公場所是否恰當,在以前實驗室多半是用drip brew
另一個考慮是同時有兩個摩卡壺(一個加壓一個未加壓)似乎又有點多餘?
不過這個煩惱不是很重要...只是當閒聊放PS而已...

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Tags: 咖啡

All Comments

Jacky avatar
By Jacky
at 2014-04-13T23:45
一定要用冷水...你都不看說明書的嗎
David avatar
By David
at 2014-04-14T14:37
不管大火小火 溫度到 壓力到他自然就會上去了
Mia avatar
By Mia
at 2014-04-18T14:10
摩卡壺這麼傳統又簡單的東西 建議你youtube看看就夠了
你的問題基本上都是說明書就該有的東西
Doris avatar
By Doris
at 2014-04-21T16:38
我粉都填到滿....
Skylar DavisLinda avatar
By Skylar DavisLinda
at 2014-04-22T16:07
我是固定24G豆子。一定要配溫開水!
Gary avatar
By Gary
at 2014-04-22T17:22
@superswide: 恩因為說明書是很久以前看的
protocol用久了就慢慢忘了
的確是有提到用冷水
Una avatar
By Una
at 2014-04-23T15:57
我是摩卡壺愛用者 一定要用冷水喔 之前用熱水會造成過萃
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By Ingrid
at 2014-04-27T13:09
喝起來很酸 至於火的大小就只是轉到能覆蓋底部就好

1817 爆炸?!

Michael avatar
By Michael
at 2014-04-10T19:46
想請問各位版友 最近剛入手 一台 1817 EUPA 磨豆機是 小飛鷹 在磨 1.5 時 機器會卡住 等了很久....然後就 and#34;碰and#34;的一聲 把手及熱水口的接合處冒出蒸氣 那是正常的現象嗎?? 磨2.0會沒有 這樣的狀況 可是味道很淡....有點煩惱該怎麼解決這個狀況 ...

喝咖啡會心悸可醫治嗎?

Iris avatar
By Iris
at 2014-04-10T15:47
借用這篇的標題。 有些人一聽到別人喝咖啡容易有心悸、失眠的問題, 會很熱心的跟你解釋羅布斯塔豆的咖啡因含量是阿拉比卡豆的兩倍, 然後拍胸脯跟你保證喝新鮮烘焙的阿拉比卡(或是說精品豆)一定沒問題。 暫不提羅布斯塔豆被污名化, 事實上每個人的健康狀況不一樣, 有些人對咖啡因比較敏感、有些人甚至是心臟、 ...

GEE水箱中的兩根管子

Queena avatar
By Queena
at 2014-04-10T14:43
dear all 一根(長的)是pump的管子 另一根(短的)是為了蒸氣流回來可放水的管子嗎?? THANKS - ...

日本Fuji Royal烘豆機

Hedwig avatar
By Hedwig
at 2014-04-10T14:26
玩了幾天,講一下這台的缺點, 這台出豆設計的有點不太方便(沒有攪拌棒與出豆槽), 但散熱佳,三分內搞定,轉軸噪音有點大, 其餘缺點尋找中 ※ 引述《eagleske (我媽是老屁孩)》之銘言: : 終於到貨 剛入手的新玩具 : http://ppt.cc/Cego : 有沒有 前輩有玩過的心得分享 ...

日本Fuji Royal烘豆機

Rebecca avatar
By Rebecca
at 2014-04-10T12:18
終於到貨 剛入手的新玩具 http://ppt.cc/Cego 有沒有 前輩有玩過的心得分享 ... -- - ...