曼特寧二爆的掌握要領? - 咖啡討論

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By Charlie
at 2014-08-07T15:26

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烘豆機是Quest M3，對於曼特寧特有的重烘培味道，二爆掌握的不是很好
常常把豆子給烤死變成碳化豆，豆子從一爆後就調低電流值，抽風調大。
緩緩升溫到200度C，讓豆子接近二爆的狀態，問題是，豆子常悶聲不響。
直到冒出臭煙，才知道豆子又烤死了，內外具焦

現在的方法是盲試，乾脆一爆(約190度)後，控制在3分內急升溫到200度
，也不管有沒有二爆，就倒豆子抽銀皮了，這曼特寧喝起來依舊是比較濃
焦味重的咖啡，沒有店家的曼特寧的感覺，甚至連罐裝咖啡的感覺都沒有!

(還是我TM的買錯豆子了!!!)
http://imgur.com/n4822bX

會烘豆跟會沖泡根本是兩個領域的東西.....

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Tags: 咖啡

All Comments

Hazel avatar
By Hazel
at 2014-08-09T15:43
有記錄曲線圖嗎？
Doris avatar
By Doris
at 2014-08-12T22:01
如果一爆仍大火，有可能二爆一起出現而不自知
Olga avatar
By Olga
at 2014-08-12T23:51
可能是熱源不夠進二爆把
Skylar Davis avatar
By Skylar Davis
at 2014-08-14T22:17
幹嘛轉小火進二爆？ 直接拉過去啊。
Ula avatar
By Ula
at 2014-08-15T06:50
2爆要烘好很真der難 我ㄧ般都是1爆慢慢爆直拉進2爆讀秒
Zanna avatar
By Zanna
at 2014-08-18T09:50
一爆，豆子先變大 然後會有爆裂聲
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By Bennie
at 2014-08-19T23:29
二爆的爆裂聲慧小一點 零零碎碎的 看有沒有隕石坑
Jacob avatar
By Jacob
at 2014-08-22T16:33
PWN這款我也有 曼特寧的爆裂聲 真得很少

冰咖啡可以冷藏多久？

David avatar
By David
at 2014-08-07T15:11
因為實在不方面每次喝的時候才泡 所以打算做一大壺冰咖啡放冰箱冷藏 不加糖牛奶或任何調味 想請問這樣可以放多久呢？ - ...

cuppuccino巧克力哪裡買

Rosalind avatar
By Rosalind
at 2014-08-07T11:31
看了很多網路上的影片andamp;討論後 有人用巧克力醬 有人用可可粉 請問各位大大這些要買哪種比較好呢(品牌?) (個人猜是糖分越少越好的吧?) - ...

義式剛剛失敗......

Iris avatar
By Iris
at 2014-08-07T08:36
EES200 剛剛突然出不來 就是水直接從旁邊噴開 不是從下面 這樣是因為粉太細嗎? 或者壓太實? 機器應該沒問題吧??? - ...

［交換］北部 雀巢奶粉膠囊

Isabella avatar
By Isabella
at 2014-08-06T21:41
因為平常都使用鮮奶， 因此累積許多不需要的奶粉膠囊， 給有需要的人， 請寄站內信。 - ...

台北 新咖啡館 『小，黑珈琲』

Hedy avatar
By Hedy
at 2014-08-06T14:48
雖然平常很少喝咖啡，剛好聽到朋友家要開咖啡店 而且雖然在台北市中心，離光華商場只要有五分鐘不到的路程 由於在新生北路一段頭，在這呆了一個下午 車流量不算多的，所以其實位置還蠻清淨的 廢話不多說，上圖！ -- 直接賞圖請點Flickr相簿 http://www.flickr.com/photos/45 ...