新手發問 美式機煮的咖啡非常酸 - 咖啡討論

Enid avatar
By Enid
at 2018-10-18T11:50

Table of Contents

家中剛好有美式機
買了kakalove的雙魚特調與牧童
兩種沖起來都是只有酸的感覺
非常酸的那種 把其他味道都蓋過去
不曉得問題出在哪
水粉比1:10 1:15都試過 一樣酸
水是過濾水 有換成瓶裝波爾水 還是只有酸
版上很多人推雙魚應該喝起來不是這種味道
請教各位該怎麼調整呢
謝謝

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Tags: 咖啡

All Comments

Regina avatar
By Regina
at 2018-10-22T18:40
買深焙的
Caroline avatar
By Caroline
at 2018-10-26T13:52
應該是粉太粗了。先磨個細很多的試試、如果偏苦再往粗調。
Hedwig avatar
By Hedwig
at 2018-10-26T16:17
已經電話連絡,舌頭還沒適應而已~..(自己先跳出來回應)
Elma avatar
By Elma
at 2018-10-29T13:07
怎麼會是人要先去適應食物呢? 你感覺是什麼就是什麼。
Charlie avatar
By Charlie
at 2018-11-01T18:51
平常都喝7-11,再喝淺一點的一定覺得酸啊,不然大家剛開
Liam avatar
By Liam
at 2018-11-03T15:11
始都覺得耶家一點都不酸嗎?難道只有我剛開始覺得怪?
Queena avatar
By Queena
at 2018-11-05T10:27
而且帶酸的咖啡也有人愛呀，你不喜歡太酸就買深賠的
Jacky avatar
By Jacky
at 2018-11-09T08:37
剛開始想當文青,喝到知名咖啡店一杯250,差點喝不完
Freda avatar
By Freda
at 2018-11-10T12:36
美式機的牌子還蠻重要的，曾經遇過某台廠品牌做的全
自動美式機出水是噴側邊的，出來的成品都水水
Candice avatar
By Candice
at 2018-11-14T19:04
我在喝咖啡前就喜歡吃酸的東西，結果剛開始自己手沖時
都會沖的很酸都沒感覺
Ursula avatar
By Ursula
at 2018-11-14T21:41
好喝的酸跟不舒服的酸差很多
Margaret avatar
By Margaret
at 2018-11-18T03:49
一般咖啡機設計粉水比大概是8g兌120ml的水，可以先嘗
試用這個比例做測試，然後依照成品風味調整研磨粗細，
如果喝起來太酸就把研磨刻度調細，太苦就調粗
Bethany avatar
By Bethany
at 2018-11-21T22:08
拍豆子照片看看，應該是裝錯豆的可能很高
Isla avatar
By Isla
at 2018-11-22T10:38
卡卡愛的雙魚已經算是中偏深了，如果你自己用熱水泡
2-3分鐘濾出，還是酸的話，就真的有可能裝錯
Iris avatar
By Iris
at 2018-11-23T14:19
溫度 天氣冷了
John avatar
By John
at 2018-11-24T02:31
說真的,我們的豆子真的沒辦法做到像7-11那麼不酸啦
Hazel avatar
By Hazel
at 2018-11-28T08:51
因為雙魚有40%非洲豆,很難不酸的
Rosalind avatar
By Rosalind
at 2018-11-30T14:49
原po覺得不酸的豆子是7-11那類的,在這個版上的賣家很
Steve avatar
By Steve
at 2018-12-02T10:24
少烘那麼深,所以後來我是退款處理
Olga avatar
By Olga
at 2018-12-05T12:46
會想要打電話給原po,就是因為買過三家都覺得酸,那就不
是裝錯袋子的問題,而是口味的問題,這也是退款的原因
Audriana avatar
By Audriana
at 2018-12-09T21:25
那就是配方本身調性就偏酸 要嘛就是要再挑深一點 看了
一下豆表的顏色 我覺得大概只到中烘焙 還不到深 不過
Valerie avatar
By Valerie
at 2018-12-13T01:17
還是要看磨粉之後的顏色比較準
Blanche avatar
By Blanche
at 2018-12-16T08:32
我也是最近買卡卡愛 雙魚特調 喝起來很正常 不會酸..
Steve avatar
By Steve
at 2018-12-21T08:01
看來烘蠻深的呀，不過不適配就多試試其他，總會有一款屬
於你的豆。
Kelly avatar
By Kelly
at 2018-12-23T00:43
只能推原po多試試看了 相信自己的感受
Valerie avatar
By Valerie
at 2018-12-27T22:41
https://i.imgur.com/rLEet5s.jpg
用美工刀中間切一刀看看剖面也可以判斷
Aaliyah avatar
By Aaliyah
at 2018-12-30T04:12
看這特調裝四個產地。烘焙程度也不一定
George avatar
By George
at 2019-01-02T02:57
看豆子外皮深但銀皮卻很淺，明顯是大火快烘的風格
Edith avatar
By Edith
at 2019-01-04T22:53
如豆心烘焙不夠透，豆子酸澀是難避免.
Barb Cronin avatar
By Barb Cronin
at 2019-01-08T12:19
的確，光看外表不等於內部。水餃也有皮熟餡生的現象。
Andy avatar
By Andy
at 2019-01-11T21:36
https://i.imgur.com/CDoPwaA.jpg
Olga avatar
By Olga
at 2019-01-14T01:01
上面左中右三個結果銀皮跟內部熟度差異　代表內部狀況
Dorothy avatar
By Dorothy
at 2019-01-15T06:02
透過內部焦糖化程度與銀皮外皮色澤，觀察烘焙品質
https://i.imgur.com/g7R4VIW.jpg
Ingrid avatar
By Ingrid
at 2019-01-19T01:41
上面三個代表銀皮焦與外皮淺，中間沒熟透
Daniel avatar
By Daniel
at 2019-01-23T01:45
火力控制失準與焦糖不成導致酸澀
Dora avatar
By Dora
at 2019-01-24T09:30
一直對“快烘”有定義疑惑，7算快還是10分算快？
Hazel avatar
By Hazel
at 2019-01-25T16:17
如果是談粉豆差距，
Victoria avatar
By Victoria
at 2019-01-27T02:29
風門夠大,熱能能提供上,13分鐘也能差到20以上,基本上
Kumar avatar
By Kumar
at 2019-01-30T20:33
買了烘豆機就決定了烘焙出來的風味
Daniel avatar
By Daniel
at 2019-02-03T18:35
我是沒有烘10分以下的,但是常被歸在快烘,超困惑的
Elvira avatar
By Elvira
at 2019-02-07T22:42
很多烘豆師說過,烘焙度跟有沒有熟,不是絕對參考,所以
Odelette avatar
By Odelette
at 2019-02-10T08:02
直接杯測最簡單
Margaret avatar
By Margaret
at 2019-02-10T11:53
我都7分內怎麼辦......
Edward Lewis avatar
By Edward Lewis
at 2019-02-14T23:11
酸味跟澀感還有一部分要考慮到萃取者的萃取方式是否
恰當，但有喝過咖啡豆從生豆到成品的每個烘焙階段取
Iris avatar
By Iris
at 2019-02-18T14:32
樣風味就知道豆子在還沒進入一爆之前萃取出來的液體
都沒有過份的酸味與澀感，所以用酸澀去定義豆子烘焙
有沒有熟透對我而言實在很弔詭。只能說如果豆子在成品
時還含有烘焙前那些風味，對我而言叫沒熟...系統性的
問題還有太多可以討論但在這裡不多談，有興趣在來問吧
Iris avatar
By Iris
at 2019-02-21T15:59
之前剛買過雙魚，沒有到原po講的那麼酸，就是普遍中烘焙
Charlotte avatar
By Charlotte
at 2019-02-24T08:50
我說看看我的認知好了 不一定準確就是了 就我而言不管
深淺 有熟透的豆子是沒有雜味的 除了外在附加的煙味之
類的 但是跟風味好壞是無關的 酸要看裡面水份的轉化多
少 但是我是認為咖啡豆跟水果一樣 熟成度不足 會酸會
Belly avatar
By Belly
at 2019-02-26T03:03
澀 他如果熟過頭一樣會導致甜味過高 風味下降 澀味來
源不只有一個 所以哪來判斷熟不熟不一定準確

售-台南 小飛馬600n 少用

Genevieve avatar
By Genevieve
at 2018-10-18T11:33
物品 : 小飛馬 600n 預售價格 : NT $ 1500 狀況 : 當初Costco買入 大約一年後就去日本買小富士回來 就束之高閣了 買回時有拆刀盤螺絲上油裝回 都是磨中淺焙豆子 大約一個月1.5磅的用量 照片 : https://imgur.com/P0kE0FC h ...

半自動與全自動咖啡機選擇

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By Connor
at 2018-10-17T21:36
各位版友好！ 最近適逢各大百貨周年慶， 想藉機買一台咖啡機， 家裡喝咖啡人數兩人， 偏好拿鐵， 目前口袋名單有Breville BES870XL(半自動)， 跟Delonghi ECAM23.120(全自動)， 原本爬文比較偏好Delonghi， 但是查了資料發現Breville BES870XL在國外評 ...

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By Caroline
at 2018-10-17T14:36
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at 2018-10-17T14:32
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