新店中央路自烘店 - 咖啡討論

---基於是反推, 所以不秀店名請見諒---

新店中央路上的自烘店.
本來是看了food版有人介紹新店中央路上有自烘店,
特別下班繞過去喝.

喝了六七年咖啡, 原本是滿心期待,
想說以後可以不用跑台北市或中永和找咖啡的心理,
來到這家自烘店.

一進門感覺到裝潢挺漂亮, 夠寬敞, 坐位擺設或燈光都挺雅致.
背景音樂放著有點像老收音機的音樂, 感覺很不錯.

到家新店習慣會用espresso來觀察店主對咖啡的態度,
所以很習慣的跟吧台點了一杯double, menu上面標的double是寫濃度,
故不疑有他, 覺得應該是30cc左右的double espresso.

在等咖啡的過程中順便觀察吧台/ 外場/ menu,
基本上, 定位比一般精品咖啡定價貴上一成以上, ex. double esp.NT110.
外場不是很專業, 坐在吧台等的過程跑堂收杯子, 竟然是放在我面前...
雖然我坐的靠近洗槽, 但一般來說應該是從繞到後吧台把東西拿下去...
然後水是在收完兩三桌以後跑堂才送, 吧台就在前面卻沒有先serve到.

期間觀察吧台做了一份摩卡壺, 把粉放進濾器手法頗為潦草,
多的粉用手隨意四邊壓壓, 然後再倒, 再壓, 有沒有墊濾紙就沒看到了.
濾器&下壺旋上後, 看到吧台很豪邁的放大火... 這杯碳燒味應該很過癮...

接著就是苦命的espresso了, 有點慘不忍睹. 總結如下:
1, 粉不是現磨, 是直接從分量器卡下來的(放一陣子了);
2, 卡下來的粉直接在把手上壓, 基本上可以這樣壓的很平穩的話,
會是滿不錯的吧台老手, 但... 這杯不是,
看到吧台一整個施力在單邊, 面...整個嚴重歪斜.
3, 吧台取了一個約莫200~250cc的大杯子, 正竊喜這杯不是我的espresso時,
慘劇發生, 吧台端上一杯超過150cc過粹的...不知道可否叫americano的咖啡.
我:"恩...這是espresso嗎!?"
吧台:"是阿, 你不是點double嗎?" ---就算萃取雙倍份量, 超過150也太誇張!

如果連顧客問這問題, 吧台都還不能察覺有異的話, 基本上我就放棄溝通了...
看著這杯king size, 略泛油味及焦苦的不知道怎麼定義的咖啡,
吸哩呼嚕一口喝光, 很哀怨的把110塊放在桌上, 離開這家咖啡店.

到現在打這篇文章都還有點心悸+手抖,
不滿的原因倒不全在吧台, 反而是覺得店主訓練不夠,
就定價不算低的咖啡店而言, 這種服務或商品遠遜於價格定位.
反而是一些咖啡店不會特別highlight的規定被特別強調,
"因為這是咖啡店所以不特別給人定位"; "使用高價骨瓷或絕版器具, 損壞須賠償";
喝完以後, 反而感覺看來特別突兀.

畢竟我原以為特殊的堅持, 應該是建立在品質的基石上.

很久沒有的不愉快食記.

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