搖壺式煮法 - 咖啡討論

今天意外學到一種很特別的煮法

一般來說我們在煮塞風壺時少不了拌匙這樣神秘的廚具

而不同煮法也端看拌的手法和時間、火候的拿捏

然而今天我學到的這種煮法是在水煮滾從下壺在吸入上壺時

開始均勻且穩定的以畫圓方式搖晃上壺

這種作法少了用拌匙攪拌時

咖啡粉與水作用當中多了一根木棒從中攪和

也比一般煮法中咖啡跟水作用的速度要慢

所以煮出來的咖啡酸味與香醇更加濃厚

少了過度萃取的苦味

喝起來相當"甘""醇"

超棒!!!

推薦各位大大也可以試看看!

請轟小力點，請賜教!

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