打奶泡會稀釋牛奶嗎? - 咖啡討論

Ula avatar
By Ula
at 2013-03-28T13:30

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如題，用EES200其實足夠打綿密的奶泡了
打之前都會先把水比較多的部分放掉
打完一杯的時間約在1分鐘左右 (估計)
最近發現外面店家的拿鐵牛奶似乎比較濃
是因為家用機打奶泡時太多水蒸氣稀釋掉了嗎?
還是不管蒸氣強弱都一樣會呢?


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Tags: 咖啡

All Comments

Frederic avatar
By Frederic
at 2013-03-30T05:12
水蒸氣也是有分乾的or濕的
Ula avatar
By Ula
at 2013-04-02T21:14
會..水蒸氣遇到相對低溫的牛奶,凝結還原成水混入奶中
Franklin avatar
By Franklin
at 2013-04-05T11:06
在蒸奶前後把鋼杯拿去秤,可以發現打完的比較重
Isla avatar
By Isla
at 2013-04-10T10:43
感謝，那麼蒸氣強機器的是否會降低稀釋效果?
Audriana avatar
By Audriana
at 2013-04-15T06:04
也可能是外面店家選用的牛奶乳脂肪比例比較高
Isla avatar
By Isla
at 2013-04-16T11:02
蒸氣強很難控制奶泡..不小心奶就過熱了
Kama avatar
By Kama
at 2013-04-21T07:16
調整口感可加幾滴heavy cream在濃縮杯底,會變很香
Una avatar
By Una
at 2013-04-23T05:38
很像外頭用half half打的
Lydia avatar
By Lydia
at 2013-04-26T02:54
剛剛試了一下，140g打完變159g
Elvira avatar
By Elvira
at 2013-04-30T19:53
我自己思考一下，可能跟蒸氣溫度有關，溫度越高自然需要的蒸
Hamiltion avatar
By Hamiltion
at 2013-05-05T07:13
氣越少，也就稀釋比較少
Suhail Hany avatar
By Suhail Hany
at 2013-05-06T07:48
營業機打10秒，EES打1分鐘，就算蒸汽一樣乾，假設流量相同
Susan avatar
By Susan
at 2013-05-06T17:15
EES打進去的水還是多，更何況營業機又比較乾
Catherine avatar
By Catherine
at 2013-05-08T09:01
ㄜ..流量相同就不用打一分鐘了啊
Elma avatar
By Elma
at 2013-05-11T14:53
用汽化熱的角度去看 .... 蒸氣都是乾的 那凝結的水應該
Tom avatar
By Tom
at 2013-05-15T07:58
差不多吧?
Kyle avatar
By Kyle
at 2013-05-19T00:35
蒸氣也有溫度高低之別
Hedda avatar
By Hedda
at 2013-05-19T20:52
晚上用1817煮了兩次double shot,4杯卡布..每杯150cc
Gilbert avatar
By Gilbert
at 2013-05-22T10:06
打完再秤,1.2杯多20.17克,磨豆煮第二次,3.4杯多20.16克
Regina avatar
By Regina
at 2013-05-24T16:21
這是入門家用機,不知道營業機大蒸氣會差多少
Barb Cronin avatar
By Barb Cronin
at 2013-05-28T05:10
我試的結果也差不多
Sarah avatar
By Sarah
at 2013-05-31T16:46
不知道之前板友改裝蓄壓蒸汽機比起來如何呢?

徵"二手"小飛鷹or小飛馬

Hardy avatar
By Hardy
at 2013-03-27T17:18
如題! 徵二手小飛鷹或小飛馬!顏色不拘! 若有大大想升級或是脫手~ 請站內信報價唷!感謝~~~ - ...

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By Zora
at 2013-03-27T10:31
※ 引述《zxcmnb (我的證照來自ㄊ大電腦)》之銘言： : http://www.kickstarter.com/projects/uniterra-nomad/nomadtm-the-go-everywhere-espresso-machinetm : 縮網址 http://tinyurl.com/9w ...

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