手沖 粉水很分離 囧 - 咖啡討論

Olive avatar
By Olive
at 2015-07-21T18:37

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http://i.imgur.com/uHS5GRz.jpg?1
直接上圖，這是已經沖完的狀態

豆子是Laminta 花神 瓜地馬拉 安提瓜
(RF300自烘，一爆約第4聲起，關火滑行40秒後下豆)

水溫試過87-91度都有，研磨度試過3-4.5(小飛鷹)
注水力道盡量柔順，悶蒸完全澎不起來

悶蒸完，開始注水時慢慢把粉往外推
攤平後就呈現粉水分離的狀態

喝起來有偏酸，有點淡(粉水比 18g:200ml)

請問這該怎麼改善，或者這鍋豆子沒救了？

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Tags: 咖啡

All Comments

Dinah avatar
By Dinah
at 2015-07-23T07:59
極淺焙的豆子高溫大水柱沖下去就對了 小水柱的壺對這種狀
況完全沒輒 可以試試看研磨度5
Kumar avatar
By Kumar
at 2015-07-23T18:02
沖完粉會掉下來正常 過程盡量用沖力讓粉多翻滾不沉底萃取
比較完整 所以要大水柱
Dorothy avatar
By Dorothy
at 2015-07-23T19:38
原來如此 受教了！！
Connor avatar
By Connor
at 2015-07-26T02:21
細粉太多也會這樣塞住
Susan avatar
By Susan
at 2015-07-30T10:43
粉水分離會怎樣嗎？
Jacky avatar
By Jacky
at 2015-08-03T11:42
粉水分離通常流速都會偏慢，萃取容易有澀味跑出來
Elvira avatar
By Elvira
at 2015-08-03T14:07
大水柱沖中間不要繞出去
Hazel avatar
By Hazel
at 2015-08-06T08:53
會不會是磨太細 首次注水在水位快到預設的位置前不要離開中心
Noah avatar
By Noah
at 2015-08-08T20:54
烘壞也有可能，我有買過淺焙熟豆完全不冒泡一下就水
粉分離的，完全無法手沖... 這時就改用愛樂壓或賽風吧
Elvira avatar
By Elvira
at 2015-08-12T10:17
銀皮有掉嗎
Kumar avatar
By Kumar
at 2015-08-13T07:46
銀皮沒掉會怎樣嗎？
Michael avatar
By Michael
at 2015-08-14T11:32
之前買過銀皮沒掉的也會這樣所以順便問問看
Kumar avatar
By Kumar
at 2015-08-19T03:45
中美洲的豆子要烘深一點，我覺得太淺了
Annie avatar
By Annie
at 2015-08-22T16:38
頂多一爆頭，研磨度不算細，但這台磨這麼淺的細粉較多
Ophelia avatar
By Ophelia
at 2015-08-24T02:51
可以過篩解，也可以把水柱加大，用亂流把細粉翻上來
Ophelia avatar
By Ophelia
at 2015-08-25T21:27
有時候多翻攪反而能沖出更多東西，堵粉時補的水往往都是過
客
Iris avatar
By Iris
at 2015-08-29T04:07
水注小圈一點 五十元
Joseph avatar
By Joseph
at 2015-08-29T17:18
極淺焙還是鬼齒刀盤對味
Steve avatar
By Steve
at 2015-09-02T11:12
我目前的也是淺焙銀皮沒掉完全 沖出來跟你一樣
Carol avatar
By Carol
at 2015-09-02T17:22
在手磨的時候裡面夾雜超多銀皮屑屑，

膠囊咖啡機試喝

Ivy avatar
By Ivy
at 2015-07-21T08:06
各位好，最近有考慮買台咖啡機， 雀巢的Dolce Gusto和Nespresso都有考慮。 之前去家樂福或是百貨專櫃想試喝， 櫃上都說他們只給已經有咖啡機的顧客試喝， 看粉絲團的試喝活動幾乎辦在台北比較多， 想請問有人知道還有什麼其他地方（台中為主）或是辦法可以試喝到的？ 謝謝～～～ - ...

HARIO 手沖銅壺 VKB-90CP

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By Carol
at 2015-07-20T23:36
想問一下版上的各位 有用過HARIO的手沖銅壺嗎 最近看上了銅壺 Kalita的宮庭壺沒有很愛 不知道有沒有前輩用過HARIO的 有沒有啥心得可以分享 感謝 ~ - ...

誠徵一個motta鋼 二手佳

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By Anonymous
at 2015-07-20T23:16
最近只有barista gear可以用，想試看看motta的手感。 所以想問看看板上的咖啡前輩有沒有不用的或者想淘汰的motta鋼杯 350ml或者500都可以 想玩看看 不在意正常使用痕跡 不要太誇張不影響注奶都可以qq 請站內信我…感謝不盡～ -- Sent from my Android - ...

全自動咖啡機的機芯

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By Robert
at 2015-07-20T23:09
我目前是用Nespresso機配Bigsis不銹鋼膠囊 這樣喝也喝兩年了 由於填裝有點麻煩，興起了換機的念頭 考量到空間與方便性的問題 不考慮半自動機(家人不會用) 所以應該就是全自動機了 目前去看過幾台 似乎全自動機的機芯都是HDPE塑膠製的? 我知道高品質的HDPE耐熱度不錯 但由 ...

拆卸刀盤的螺絲起子規格

Genevieve avatar
By Genevieve
at 2015-07-20T22:44
想把700S的刀盤拆下清洗，但發現它的螺絲頭規格似乎不太一樣，用家裡各種Size的十字起子，完全搭配不上，網上蒐尋，好像有1，2號十字螺絲起子之分，但不是很確定。請有經驗的咖友提供一下資訊，謝謝。 http://i.imgur.com/QhDfas6.jpg - ...