我們很好! 兩間巴黎咖啡館心得 - 咖啡討論

很久沒看到版上分享咖啡館的心得,
剛從巴黎回來, 寫一點試試.

從網路文章得知，巴黎人從十七世紀就喝咖啡了，
是當代咖啡文化的重要起源之一。
巴黎人日常的咖啡館是長是這樣的，
有制服侍者 (便服不許)
https://i.imgur.com/EyCvv4Y.jpg

街邊太常見密度很高，
可見是巴黎人生活必須品，
咖啡通常用義式機出,
基本款是Espresso, Americano, Latte,
豆子沒得選，
要價分別是2歐，3歐，4.5歐,
(比我們便宜, 等下說明)
通常供應餐食和酒，
叫做Cafe restaurant.
類比起來像是日本喫茶店有輕食可點，
(蛋包飯或拿波里炒麵是定番)
但供餐比輕食更完整多樣，
又比fine dining簡單，
常見是漢堡三明治薯條比薩和各種甜點這類的，
客人入座配咖啡（或酒）開聊，
優先座席是戶外馬路邊，
配餐的話坐起碼三小時起跳，
https://i.imgur.com/JU3yYRy.jpg

沒看過店家限時趕客人。
（法國人有邊吃邊聊的文化, 我猜店家很難限時）

我這次去殘念沒坐到這種巴黎人的日常咖啡館，
去的是新浪潮咖啡店，
和台灣的風格接近，
以豆子的風味和手法為賣點，

剛到就去這家,
Café Méricourt
https://www.cafemericourt.com
https://i.imgur.com/TZxHU3Z.jpg

店老闆是帥氣的輕熟男(沒照sorry)，
和這個櫃子後的女生兩個打理全場,
早餐開賣客人絡繹不絕
MENU這樣
https://i.imgur.com/7w4mtnS.png
我吃早餐，點Flat white和漢堡共17歐,
https://i.imgur.com/KMo9RNq.jpg
https://i.imgur.com/3dS3AcL.jpg

離開前一日趕去這家,
為了買豆子,
Partisan Café Artisanal
https://www.parispartisancafe.com
開在龐畢度美術館附近的一個三角店面,
我進店時是下午,
生意很好,
許多是慕名來的外地客,
店內常見拍照打卡的姿態.

https://i.imgur.com/OAajxOU.jpg
https://i.imgur.com/ScrqSe4.jpg

店內的咖啡有兩種價格,
標示為new wave的會加0.5歐,
我就點flat white (new wave)加餅乾,
共8歐
https://i.imgur.com/ooUuSsk.jpg

好, 可以說喝的心得了.

兩家的味道接近，我都不喜歡，
甚至可以說…

難喝.

抱歉給了這個爆炸性的結論。
入口有不舒服的酸苦感，
會嗆和奶也不搭,
兩次我都勉強自己乾掉,
(實在不想一口口慢喝,
又不好意思留著)
我在台灣喝過類似的,
是某店和自己做的SOE,
那是手法沒要求的失敗品。

後來想,
可能不像我們獨享咖啡的風味,
法國人的咖啡要和甜點搭配服用,
所以做成比較嗆的路線,

然而,
我在此行幾次喝到用全自動機做的
espresso和latte,
都和在台灣的印象接近
(有一次看到機器用illy的豆子)
所以為何巴黎新浪潮的咖啡會做成嗆口路線,
我也不曉得,
等版上神人指教好了.

這兩家店應該都是新型的咖啡店,
除了咖啡的品項特別多,
也有豆子可以選,
Partisan有自烘豆,
(巴黎咖啡店多, 但自烘豆和手沖都不好找, )
然後店員都不穿有領結的衣服
(out of manner)_
Partisan的吧台手&店員和台灣店家一樣隨興/隨便,
T恤牛仔褲球鞋的casual wear就上了,
這在巴黎很少見.

說說買回來的Partisan豆子的自沖結論,
我因為在現場難喝嚇到,
就買了他們的義式blend覺得比較安全,
https://i.imgur.com/0R3Q3rE.jpg

早上開封沖是甜感足和有堅果香的好滋味,
和這幾天喝Illy紅罐比, 好多的,

最後心得是,
台灣的咖啡館百花齊放,
店內座席環境和咖啡,
和巴黎的比都不差,
但收費和人家百年傳統的相比也不差就是.
覺得我們可以再更好的地方是,
店員若可以和巴黎的一樣專業就更棒了.

--