工業級磨豆機ditting kf-1800 - 咖啡討論

Ina avatar
By Ina
at 2022-03-23T19:05

Table of Contents

這篇無圖 機器也不是我的 姑且說是心得分享吧
前陣子送了一批豆子商品化成掛耳包 包裝廠的磨豆機是kf-1800

180mm的超級大平刀 比起已經ek43的98mm大了快一倍
刀盤大就是香 均勻度極佳 甜感非常明顯 幾乎是錐刀的風味
也是典型的ditting味 大量研磨會配的冷卻系統都是基本

但是工業規格不太能家用的原因有幾個
一個是單位時間研磨量有夠大12 lb/min
家用的半磅三秒就結束 濃縮一個shot 12-20g來說
機器的殘粉量就這個多
但一次出幾百公斤的量就沒差了

另一個是得用三相電 很多民宅都只有雙相而已 工廠才有三相的配置


有多快，看看影片好了
https://www.facebook.com/www.ditting.co.il/videos/1730160357000248/
有多少人有這個需求 真的是大客戶很多的才有

規格更高的 也是有的 probat roll grinder單位產量更大
要看機器大概要到對岸了

什麼是磨豆機的頂點？符合自己需求跟風味的上限就是頂了

--
Tags: 咖啡

All Comments

Gary avatar
By Gary
at 2022-03-26T23:50
推你最後一句
Charlie avatar
By Charlie
at 2022-03-30T04:35
可以描述一下典型的ditting味嗎？感謝！
Frederica avatar
By Frederica
at 2022-04-02T09:21
真的是怪物級磨豆機
Eartha avatar
By Eartha
at 2022-04-05T14:06
這麼大的只有看過磨豆 漿機
James avatar
By James
at 2022-04-08T18:51
大刀盤有大刀盤的優勢，但考量到尺寸越大對精度要求越高
Dorothy avatar
By Dorothy
at 2022-04-11T23:36
平行跟軸對稱的問題會越嚴重，加上工業用機的刀盤幾何設計
能否對應當代精品的取向最佳化是個疑問
Ivy avatar
By Ivy
at 2022-04-15T04:21
所以我認為精品咖啡尺寸在80mm~120mm之間是目前的最佳解
Damian avatar
By Damian
at 2022-04-18T09:06
各廠投入的精力與成本夠多，用家的回饋資訊也充足
真的把粒徑拉出來看，工業用機未必會漂亮很多
Eartha avatar
By Eartha
at 2022-04-21T13:51
業界傳說是roller mill很厲害云云，但考量調教的困難
在single dosing的世界根本沒有優勢
Jacob avatar
By Jacob
at 2022-04-24T18:36
更多時候工業用機是用來磨給風味敏感度低的普羅大眾
更不可能在風味上投入資源去精進
Gary avatar
By Gary
at 2022-04-27T23:22
要我說，未來研發方向更重要的是進豆機制的重新設計
Margaret avatar
By Margaret
at 2022-05-01T04:07
刀盤的出粉幾何跟尺寸倒是其次了
Elma avatar
By Elma
at 2022-05-04T08:52
慢速進豆在錐刀上已經有些嘗試，但平刀怎麼做
Ingrid avatar
By Ingrid
at 2022-05-07T13:37
能靠慢速進豆而不是降轉來降低重複研磨與阻塞，均勻度會更高
Victoria avatar
By Victoria
at 2022-05-10T18:22
只在它人家玩過幾台電磨不過沒體會到大刀盤有多大的優勢…
Kumar avatar
By Kumar
at 2022-05-13T23:07
角度與大面積可以減少研磨途中的顆粒碰撞與摩擦
但這是理想上，實際上很容易受到刀紋幾何與平行度的影響
Mason avatar
By Mason
at 2022-05-17T03:52
可以想像5x~6xmm，在進豆以後，出粉之前，不同尺寸的顆粒
相較於大刀盤，更容易在中途相互碰撞阻塞
Gilbert avatar
By Gilbert
at 2022-05-20T08:37
所以那些高轉小動物，在顆粒移動到刀緣之前，就已經細粉一堆
Thomas avatar
By Thomas
at 2022-05-23T13:22
而較大的刀盤，細粉主要來自於刀緣最窄處
Callum avatar
By Callum
at 2022-05-26T18:08
但小刀盤藉由降轉跟鍍膜，有可能降低不少中途阻塞的程度
Christine avatar
By Christine
at 2022-05-29T22:53
而工業至少就我所知要的是量和速…很多時候要品質都要職人
Gary avatar
By Gary
at 2022-06-02T03:38
手製。這點和我知道的差很多。
Lauren avatar
By Lauren
at 2022-06-05T08:23
不過我也沒碰過所謂的工業磨豆機…如果ek43是的話也只玩過
Agatha avatar
By Agatha
at 2022-06-08T13:08
幾小時，只知道它比一般磨豆機調整上要細心麻煩點，風味上
Madame avatar
By Madame
at 2022-06-11T17:53
就…
Daph Bay avatar
By Daph Bay
at 2022-06-14T22:38
最近似乎有幾家開始往外環高扭力驅動小刀盤的設計
Donna avatar
By Donna
at 2022-06-18T03:23
原本想說vertical63結果仔細看了一下還是中軸輸出~
Selena avatar
By Selena
at 2022-06-21T08:08
變成內刀盤轉動~這台咖啡展有喝過還滿驚豔的

Picopresso新舊分水盤+墊片比較

Lucy avatar
By Lucy
at 2022-03-23T16:56
上次提到Picopresso的分水盤墊片破掉 今天就收到Wacaco原廠寄來的替換品，令我意外的是連金屬分水盤也一起來了 原本注目焦點是新的橡膠墊片 後來才發現到新的分水盤也有差別 先來看看照片 https://imgur.com/tsFQDOn 左邊是新的右邊是舊的 https://imgu ...

星芒骨瓷的沖煮方式?

Emily avatar
By Emily
at 2022-03-23T14:42
大家好，最進入手了星芒濾杯的骨瓷版， 但是以往只有使用過V60的經驗， 但拿到星芒骨瓷後以V60的沖煮參數還有手法沖煮， 發現星芒濾杯會有淹水的現象。 因此想詢問咖啡版的大大們， 星芒濾杯相較於V60粉應該要粗一點嗎， 還有沖煮手法一樣是用螺旋注水就好， 還是有其他推薦的手法? 謝謝大家 - ...

客器濾杯＆兩怡杯開箱和心得分享

Ethan avatar
By Ethan
at 2022-03-23T14:04
繼上次分享NICHE ZERO購入心得， 這次想分享在咖啡展購入的手沖器材。 主角是客器･客氣濾杯和兩怡品飲杯， 自從咖啡展下單後，就期待能趕快收到， 無奈因為選了圖案顏色特別的星空版， 足足等了約2個月才收到， 客器的包裝設計上簡簡單單． （但是開封上有點不太順，紙盒卡卡的） 亮相囉～ https:// ...

3月份咖啡分享

David avatar
By David
at 2022-03-23T10:28
大家好，這裡是Jandamp;J COFFEE ROASTER，感謝咖啡版 由於個人疏失，感謝版主紅大提醒，再發一次分享文 另外賣場增加最近到貨的巴拿馬 巨石莊園水洗藝伎， 年初試喝發現比紅標風味還好一些，相當值得嘗試看看。 最近烘了一支特別的豆子，蘭姆酒桶水洗，從生豆、 入豆、下豆到杯測，基本上都是蠻 ...

時間定量磨豆機如何調整研磨粉量較順手?

Ina avatar
By Ina
at 2022-03-23T09:18
各位前輩好 終於踏入了定量磨豆機的領域了 但卻不如預期的好用 且聽小弟娓娓道來 一開始是使用900N 豆子秤好 研磨 只需要調整研磨度或粉量 一次只會有一個參數改變 但是時間定量不同 當調整研磨度時 粉量也會隨之改變 變成一次有兩個參數會一起改變 莫名的非常煩躁 因為小弟是家 ...