對於深焙豆的新鮮度判斷 - 咖啡討論

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By Freda
at 2020-01-21T21:09

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近來恰好豆喝完於住家附近自烘豆的咖啡廳買了包豆子。

平時多以淺、中淺焙豆子為主。

由於手邊豆子恰見底，選這包該店的深焙配方豆，

約莫一個月前烘焙，想說隔天馬上可以喝，打開後卻如照片所示。

https://imgur.com/F3Z84us

https://imgur.com/INr83xh

https://imgur.com/1bmc6iw

https://imgur.com/3UH3t3A

https://imgur.com/BeDcZ0H


雖然表面泛起油光不代表不新鮮，但豆子搖晃起來卻有些黏滯感。

放置於挑豆盤上，盤會留下油漬。

由於自己初入門仍尚淺，想請教博大精深的版友這包豆子的狀況如何，

還是說這屬於正常保存產生的狀況呢?


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Tags: 咖啡

All Comments

Frederic avatar
By Frederic
at 2020-01-23T16:03
深焙一個月，正常
Joseph avatar
By Joseph
at 2020-01-28T15:20
深焙的確會這樣，不過對於中淺焙習慣的可能沒比較沒辦
Gilbert avatar
By Gilbert
at 2020-01-30T01:06
這真的很深，話說最基本的判斷，就是聞有沒有油耗味
沒有的話，都還可以喝
Rae avatar
By Rae
at 2020-01-31T20:10
味道呀
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By Thomas
at 2020-02-03T15:08
如果平時淺中焙，應該是偏酸口感，買深焙是嘗試苦味?
Yuri avatar
By Yuri
at 2020-02-04T00:36
小飛馬或小富士還算好清拉~不然你只能丟了
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By Odelette
at 2020-02-04T21:19
有油耗味就是不新鮮了，丟進磨豆機裡機子會卡滿臭油
Charlotte avatar
By Charlotte
at 2020-02-09T06:50
看原PO能不能接受了 我是會丟掉不喝拉，主要是太深了
Erin avatar
By Erin
at 2020-02-12T07:10
買過網路自烘店的深焙或義式配方 都沒這麼黑
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By Adele
at 2020-02-17T02:12
就算放一個月，也沒出油到這樣 最多表面有些許油脂
Queena avatar
By Queena
at 2020-02-20T09:24
上面有比較正常
Skylar DavisLinda avatar
By Skylar DavisLinda
at 2020-02-23T03:52
我是覺得你可以拿那包出油的豆子去店家問看看
Regina avatar
By Regina
at 2020-02-25T20:01
痾 打個岔 深烘焙的配方豆這樣小弟淺見正常
Ethan avatar
By Ethan
at 2020-02-26T15:40
曼特寧烘到完整二爆後出油很常見
Lucy avatar
By Lucy
at 2020-03-01T21:01
而且濕剝法曼特寧就是要烘到二爆豆子才會飽滿
Ingrid avatar
By Ingrid
at 2020-03-04T22:58
深焙配方豆出油正常+1 主要還是喝起來自己覺得是否ok
若覺得不ok或有疑慮 回去問老闆
Genevieve avatar
By Genevieve
at 2020-03-07T17:09
這是油炸烘豆 你們都搞錯了
Liam avatar
By Liam
at 2020-03-08T04:26
二爆跑完出油很正常，我自己是最晚進2爆30秒一定會下豆.
Mia avatar
By Mia
at 2020-03-10T08:22
另外最簡單新鮮度判別是，水沖有沒泡泡
Edith avatar
By Edith
at 2020-03-14T20:46
一般淺焙2週，中深以上1個月，沖起來應該都會有明顯泡泡
Audriana avatar
By Audriana
at 2020-03-16T00:29
真的就像上面說的，你就沖起來喝看看，如果覺得ok都還好..
理論上深焙的風味保留可以更久，其至半年都還在
Olga avatar
By Olga
at 2020-03-18T22:49
可以再放一個月，油會慢慢乾燥，到時再來喝
沒有耐心的話就把他用盤子整個打開，放在冷氣房裡
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By Leila
at 2020-03-22T05:06
或是溼度<60的地方，讓他自然乾燥12-24小時（勿超過一天）
Erin avatar
By Erin
at 2020-03-25T04:16
應該也可以減少一些油漬
Sandy avatar
By Sandy
at 2020-03-29T04:04
樓上應該說深焙味道跑掉比較快 跑掉後味道就不太變了
Rebecca avatar
By Rebecca
at 2020-03-29T14:38
所有你以為可以放很久 另外我豆子放超過一年油都沒有
乾掉
Damian avatar
By Damian
at 2020-04-02T20:52
咖啡本身獨有香氣，深焙確實消失快(因為本來就很少或沒有)
Harry avatar
By Harry
at 2020-04-04T10:43
如果是深烘所產生的焦糖、可可香，是不太會隨時間流失的..
Franklin avatar
By Franklin
at 2020-04-07T11:52
這也是為什麼市售咖啡豆都中深焙，因為可以放比較久
Franklin avatar
By Franklin
at 2020-04-11T15:08
不過這要會變成所有豆風味都差不多，也不必用高級豆去作深
Ivy avatar
By Ivy
at 2020-04-12T03:59
看推文長知識!! 話說 我只看過廠豆是這種出油狀況
Thomas avatar
By Thomas
at 2020-04-15T15:24
我買卡卡愛 步昂 主意的義式配方 都沒這樣出油
Lily avatar
By Lily
at 2020-04-16T11:20
一個月就能這樣，真的是我豆子買太少，孤陋寡聞
Ivy avatar
By Ivy
at 2020-04-18T23:09
深焙出油正常，試喝判斷，磨豆機還算好清
Elvira avatar
By Elvira
at 2020-04-19T01:45
通常一週就全部出油了
Doris avatar
By Doris
at 2020-04-22T10:45
深焙沒出油反而不要喝比較好...
William avatar
By William
at 2020-04-27T00:48
星巴克的豆子都油的發亮 但我沒辦法
Catherine avatar
By Catherine
at 2020-04-29T00:27
主要看味道有沒有變質，出油沒關係的
Kama avatar
By Kama
at 2020-04-30T06:53
https://www.youtube.com/watch?v=qazDNEqW0ys
Charlotte avatar
By Charlotte
at 2020-05-02T08:28
同意很多樓講的，聞起來和喝起來為主，我個人也不愛出油
的，但泰山的芳咖啡的真的很香甜！

贈送步昂咖啡豆

Rae avatar
By Rae
at 2020-01-21T12:58
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請問咖啡機牌子和型號

David avatar
By David
at 2020-01-21T11:25
https://i.imgur.com/t4cPM79.jpg 在韓國youtuber影片中看到這台咖啡機覺得很喜歡，可是不知道他的牌子和型號，希望有看過此牌子的版友可以告訴我一下，謝謝 影片網址：https://youtu.be/sEh2PUS_t_Q ----- Sent from JPTT on my ...

小富士磨豆機清潔

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最近拆開小富士磨豆機，發現有不少咖啡粉沾黏在馬達承軸。 請問各位前輩，有沒有這個問題，有需要清除再重新上潤滑油嗎？ - ...

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By Tom
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By Wallis
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