安提瓜 花神 - 咖啡討論

這次...

學到了上次的經驗 雖然 豆表沒半顆 燒焦 可是喝起來整個都是焦味

慘... 全到掉

這次 烘焙的時間拉到了 二十一分

除了擔心 又烘成 滿口焦味的豆子之外 又怕脫水不足變成 豆心不熟

所以當 溫度爬到 150度的時候已經花了八分鐘..維持150度四分鐘脫水(這個步驟對嗎?)

然後時間以來到了 12分 接下 來 20分一爆 21分下豆...

焙度 city 為什麼時間會拖這麼久了 除了 自己是用手網烘焙的關西

再來是因為 我採用了 離火源較近 可是 火力較小...如果說火力大

也是可以熟 可是我自己的主觀 是覺得 可能大火熟的只是外表吧!!

這次的量是兩個紙杯的量 之前是用一個紙杯的量 可以在 7分鐘到達150度

花4分鐘定溫在150度完成脫水 再花2分鐘到達2爆 烘焙度full city + 雖然豆表

完全沒有燒焦 可是喝起來整個是焦的 我覺得問題在於 兩分鐘達到二爆的火力

根離火的距離... 現在 自己被困在了 離火距離跟火力的大小關西 及

脫水 的定義 謝謝 各位幫我解惑了 ^^ 感恩

小記 淺焙的安提瓜 其實沒有想像中的恐怖 不過還是有些微的 焦味 這讓我抓不著頭緒

難道這是所謂的煙燻味?

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這個時代好像不能沒有BLOG

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