塞風煮達特拉-甜蜜總匯 - 咖啡討論
By Hamiltion
at 2012-01-01T11:40
at 2012-01-01T11:40
Table of Contents
各位版大你們好 前兩天買了一隻 達特拉莊園-甜蜜總匯回來煮
玩掉了半包 找到一次成功點 可是今天煮又不對了 懇請版大給點意見
在網路上看了個大Syphon沖煮方法
小飛鷹 研磨度2 先下粉 等水起連續大泡 上壺上架 水上去後轉小火 攪拌兩圈
等粉層出現收縮(可是這時候中大泡泡一堆 很誇張) 等出現收縮後 趕緊再攪個兩圈
收火 濕抹布裹上
煮出來風味: 焦! 超焦!
試了好幾次後
-------------------昨天唯一一次成功-----------------------
程序不便 唯一變的是充煮時間 水上去 關小火 攪拌兩圈 等個4秒 關火 濕抹布裹上
這次快速萃取 倒是有不錯的風味 口味飽滿 回甘
可是!!! 今天早上同樣手法 味道完全不對!! 昨天試用三杯水三份豆 今天用四杯水
四份豆而已 為啥差那麼多?
而且 為啥在咖啡店看別人關火 上壺的咖啡下降的很快 我的裹上濕抹布 下降一半後
就變慢了 是不是因為後面降太慢 導致有難聞悶味?
抱歉 敘述得很雜亂T.T 我好難過阿.... 原本該有的好心情 嗚嗚~
拜託各位版大了
--
玩掉了半包 找到一次成功點 可是今天煮又不對了 懇請版大給點意見
在網路上看了個大Syphon沖煮方法
小飛鷹 研磨度2 先下粉 等水起連續大泡 上壺上架 水上去後轉小火 攪拌兩圈
等粉層出現收縮(可是這時候中大泡泡一堆 很誇張) 等出現收縮後 趕緊再攪個兩圈
收火 濕抹布裹上
煮出來風味: 焦! 超焦!
試了好幾次後
-------------------昨天唯一一次成功-----------------------
程序不便 唯一變的是充煮時間 水上去 關小火 攪拌兩圈 等個4秒 關火 濕抹布裹上
這次快速萃取 倒是有不錯的風味 口味飽滿 回甘
可是!!! 今天早上同樣手法 味道完全不對!! 昨天試用三杯水三份豆 今天用四杯水
四份豆而已 為啥差那麼多?
而且 為啥在咖啡店看別人關火 上壺的咖啡下降的很快 我的裹上濕抹布 下降一半後
就變慢了 是不是因為後面降太慢 導致有難聞悶味?
抱歉 敘述得很雜亂T.T 我好難過阿.... 原本該有的好心情 嗚嗚~
拜託各位版大了
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Tags:
咖啡
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By William
at 2012-01-06T03:43
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