在家練習拉花分享 - 咖啡討論

各位版友大家好
來分享一下
最近的幾個練習拉花的心得
主要來自於網路的資源統整
來組合成一套自己練習的方法

如果是徹底的新手，建議還是去有團練或者教學的咖啡店學習，抓到打發奶泡的技巧後，
再來要做拉花就比較簡單了，不然自己胡搞瞎搞，很多時候練到在練什麼都不曉得。我的
話每個月有時間就會趁人比較少的時候，去咖啡廳蹭機器，或者參加咖啡廳的團練課程，
維持手感。(記得保持禮貌，人家開店是要營業的不是讓你練習的)


起手式講完了，在家裡自己練習的話，我準備以下的東西:

1.牛奶:品牌不限，如果嫌貴的話可以到經銷商買咖啡用鮮奶(剛好我住在宜蘭文化中心旁
，附近就有光泉的經銷商)，如果要先練習打奶泡打順也可以用洗碗精加水，但是如果抓
得到打發跟打綿的感覺後就都沒差了。最近我在試一個韓國的latte art powder，可以更
省，而且打起來感覺不差。

2.咖啡粉or巧克力粉: 這個隨意，我只有小富士鬼齒，弄不出夠細的咖啡粉，所以我平常
拿無糖可可粉當作基底練習。

3.拉花鋼杯與拿鐵杯:新手選鋼杯，選順手的即可，如果是筆直或者有高手校正過的會更
好。我平常是拿600ml Driver的鋼杯跟二手的300mL拿鐵杯練習。

4.法式濾壓壺:我之前買奶泡棒，但是時常會打出過硬的奶泡(奶泡跟牛奶嚴重分層)，根
本拉不出什麼鳥，後來就改用法式濾壓壺在家打奶泡。用法式濾壓壺而不選奶泡壺是因為
法式濾壓壺壺身是玻璃做的，看得到打發可以到多少，就不會打發太多導致奶泡太硬。
我在濾壓壺外面有標記250ml 300ml 350ml的水量刻度，這樣會更好抓打發的程度。

我也有一台女友送的Electrolux ees1504k，可以用類似tsk-183的方式來打發牛奶，但是
因為蒸氣比較不穩定所以比較少用。

5.溫度計: 隨意，我拿平常fellow手沖壺上插著的那隻來用，比較好抓微波牛奶的溫度。

-----------(教學分界線)-----------
1.將250g左右牛奶加熱到大約65度左右，微波爐最方便了，以我住的地方的微波爐，微波
1分30秒左右。
2.https://www.youtube.com/watch?v=NF3hmBXGXxo
參考以上影片，我的話會將250mL打發至300mL的厚度，然後打發打綿後移到鋼杯中

3.再借一下別人的影片:https://www.youtube.com/watch?v=Gzm-JNwR6EM
這樣一杯牛奶就可以練習至少10~20次拉花以上，賺。

-----------(心得分界線)------------

建議與心得:
1.我參加了兩次宜蘭的鳴草咖啡拉花團練，到第六杯牛奶才打得出合格的奶泡，給大家參
考一下
2.youtube上，小雨，牛小咖的影片都可以參考
3.在家練習，可以把自己拉花練習的影片錄下來，這樣回頭看比較知道自己哪裡需要修正
。
像是我作對流圖收線收不直、鬱金香一邊大一邊小、作圖方向與拿鐵杯握把不垂直，都是
回頭看自已的影片才發現然後做修正的。
4.在家練習可以準備臉盆或者抹布，才不會把牛奶灑得到處都是很難清理。
5.拉花只是一門技術，重點還是那杯奶咖好不好喝。萃取濃縮，融合，這些我覺得比作圖
好看還重要。

以上,給大家參考

--