單品咖啡 總是喝不出行家說的那些味道 - 咖啡討論

Selena avatar
By Selena
at 2018-05-10T11:06

Table of Contents

生豆->烘焙->保存->沖煮->品嚐

這五個環節任一個不同都會導致你喝不到風味

最近有篇問肯亞怎麼沒有酸味

肯亞「通常」有厚重的酸

但那是一般對大多數肯亞豆的印象

肯亞也有明亮的檸檬酸

也可以烘出body厚實沒有酸味的中深焙

我還有喝過梅子味的肯亞

但後來就再也沒有風味類似的批次

店家給你的描述也是基於他對某批次

某次烘焙，某個時間，某次沖煮的印象

不一定完全符合你當下喝的那杯

最準的方式，就是同一杯share

找會喝的朋友，看他描述的風味是否比你準確

比如說他可以描述出草莓

而你喝一口後，判斷的確像草莓

但你一開始沒有聯想到

或是沒有辦法準確描述出來

這樣就是你的嘴比較笨

要找方法練習


但我可以跟你說

90%的豆子都沒有店家描述的那麼豐富

--
Tags: 咖啡

All Comments

Tom avatar
By Tom
at 2018-05-12T02:54
國王的風味
Rebecca avatar
By Rebecca
at 2018-05-15T16:00
那你應該是說90%的豆子是沒烘好才導致味道在出不來 烘
Megan avatar
By Megan
at 2018-05-20T13:25
焙到中或中深 味道很容易被掩蓋 不像淺的那樣清晰 而且
煮的人釋放不夠完全味道也會出不來
Adele avatar
By Adele
at 2018-05-23T23:23
只要不是烘到臭灰搭變木炭，不同豆子中焙深焙味道也不會
Connor avatar
By Connor
at 2018-05-25T03:23
一樣
Heather avatar
By Heather
at 2018-05-26T22:35
可能是入門入錯店家，印象中第一個購買肯亞aa的店家是
馬克老爹，如你所說的，喝到的烏梅風味，是我老媽唯一
一次說好喝的，之後再也沒遇見過，烘培度印象就是中深
培，後來的幾年，不知道為何所遇上購買的店家肯亞aa不
是中培就是中深培，因此，我才會說，個人真的沒喝過會
酸的，因為遇上的店家都是中深培再處理肯亞a a,一直就
覺得是豆子特性，店家才這樣處理吧。前幾天找了手上書
Ida avatar
By Ida
at 2018-05-28T22:45
籍日本店家的作法，發現歐吉桑巴哈也會把他烘成深培沖
煮，不過他們本來也就是深烘為主。so,有機會個人會找
Elizabeth avatar
By Elizabeth
at 2018-05-30T09:48
看看，作淺培的店家來試喝瞭解。基本上，我都喝淺培果
酸為主，肯亞aa都是買來煮給怕酸的親朋好友喝，看來這
Ethan avatar
By Ethan
at 2018-06-04T07:00
也是誤解了，XD.
烘培的手法看來真的是決定豆子風味走向的一個重要參數
。
Jacob avatar
By Jacob
at 2018-06-05T09:11
肯亞烏梅味不是很常出現嗎XD
Gilbert avatar
By Gilbert
at 2018-06-06T09:49
肯亞烏梅我以為是常見？
Emily avatar
By Emily
at 2018-06-07T11:50
批次歸批次 風味歸風味 不同批次風味多少會不太一樣
而且放比較久的生豆風味也會改變 但是一旦烘不好味道
Belly avatar
By Belly
at 2018-06-11T10:45
會打不開不管是淺中深都是如此

4人份換2人份Bialetti 經典摩卡壺

Heather avatar
By Heather
at 2018-05-10T01:01
我的是四人份 無聚壓 新的 只用2次 不習慣 買太大了 平常只有一個人喝 而且習慣喝小杯濃的不會兌水或加牛奶 希望換到兩人份 也是無聚壓閥的 新舊不拘，但希望墊圈還很新， 如果墊圈太舊需要更換 可能需請您貼換$200 不需要更換的話就彼此不貼 謝謝 希望有緣徵到 雙北面交 P ...

咖啡輕旅行問卷調查

Kama avatar
By Kama
at 2018-05-09T23:23
大家好，我們是「享啡」團隊！ 有鑑於大眾對於台灣南投縣國姓鄉咖啡不太熟悉，我們計畫舉辦兩天一夜的國姓咖啡輕旅 行活動，不僅帶大家到國姓當地知名咖啡莊園與咖啡店體驗咖啡DIY活動（自己沖泡咖啡 、烘豆、挑豆等），還有參觀國姓當地特有農產、到原住民部落體驗原民文化與美食等行 程，利用兩天一夜的時間讓大家可以更了 ...

悠樂咖啡母親節特惠活動

Rebecca avatar
By Rebecca
at 2018-05-09T19:22
悠樂咖啡特惠活動 andlt;開獎通知andgt; 抽獎開獎囉 恭喜 w431552 m1976onkey cloudgoose takeuchin leannerain tristar kha51c sa3952 helloworld aaa6556 imbemarion dog37 ayuless s ...

電動磨豆機選擇

Carolina Franco avatar
By Carolina Franco
at 2018-05-09T17:56
大家好 最近家中的長輩想挑選一台電動磨豆機 請我幫忙選購 但是因為小妹我平時不常喝咖啡 完全不知道從何下手XD 想請各位高手幫忙提供一點意見 :) 簡單做了一些功課～ 長輩的需求是簡單好清洗 且 小台輕巧不佔空間 平時以手磨手沖居多 有空閒時一天約2-4杯 但忙碌時也可能一週泡不到一次 ...

請問THOMSON咖啡快煮壺的使用經驗

Catherine avatar
By Catherine
at 2018-05-09T17:33
借用標題問一下 小弟最近入手THOMSON 0.8L細口快煮壺 主要在公司手沖 泡給同事跟自己喝 使用也沒太大問題 煮沸快 價格實惠 有人提到的水流問題 我也感受不出來 唯獨煮出來的水有異味 有點像鐵味 尤其冷掉之後特別明顯 超難喝 想說多煮幾次應該會好一點 結果也沒改善 想問這類不鏽鋼快煮壺 ...