咖啡烘豆曲線 - 咖啡討論

By Jacob
at 2016-10-27T20:04

Table of Contents

最近畢業要報paper選到一篇有關咖啡的論文，其中他的烘焙曲線都是用豆溫而非爐溫，
想請教
①為何圖中0分鐘時豆子會有如此高的溫度？
②豆子常溫放進爐內不是應該溫度越來越高，爐溫才會先降溫再回溫嗎？
右邊藍筆溫度為開始之爐溫，跪求各位的解答，小弟我感激不盡啊！！！
http://i.imgur.com/AKgsiIC.jpg

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All Comments

By Hedda
at 2016-10-29T19:54

因為溫度計是在爐子裡不是跟豆子一起放進去的

By Sierra Rose
at 2016-11-01T19:01

這是爐溫吧

By Noah
at 2016-11-03T06:59

http://i.imgur.com/ZNENQBy.jpg

By Valerie
at 2016-11-04T21:23

作者表示這是豆溫，我也困惑了好久QQ

By Freda
at 2016-11-07T00:41

那個“豆溫”只是“比較接近豆子的溫度計”的溫度

By Leila
at 2016-11-10T15:42

看完下面影片就可了解
https://www.youtube.com/watch?v=mnWNIIpJVQQ

By Hardy
at 2016-11-13T21:43

你沒看到probat現在也裝了風溫測量嗎…

By Freda
at 2016-11-14T21:38

烘焙模式受熱方式不同，觀察的溫度也會有差異，如果
單純只看豆溫的話你把脫水放在哪了XD

By Una
at 2016-11-17T18:23

樓上這教學不錯耶！謝謝分享

By Gilbert
at 2016-11-19T20:16

樓樓樓上p的的影片...XD

By Audriana
at 2016-11-21T08:59

代表那隻溫度計在烘焙過程中會整個埋在豆子裡

By Susan
at 2016-11-21T19:31

在轉折點前是機器被豆子拉下的溫度~轉折點後才是真實豆溫

By Tristan Cohan
at 2016-11-24T06:08

豆溫在轉折點前還是從室溫慢慢上升~

By Elizabeth
at 2016-11-25T04:16

感謝大家的回答我了解了-_-#感激不盡！！
那個表情符號留錯了xdd

By William
at 2016-11-29T21:39

爐子先預熱倒入豆子因豆子吸熱爐溫下降然後爐子在加

By Una
at 2016-12-01T04:35

溫到設定的溫度

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