咖啡展試喝咖啡湯匙問題 - 咖啡討論

大家好，小弟最近一兩個月才開始學習沖泡咖啡，今天去咖啡展，真的是大開眼界，
有聽過沒聽過的咖啡，
然後各種香氣各種味道的咖啡，
還有各種價位的咖啡XD,
真的覺得漲了不少見識，
今天主要是想問兩個不知道是不是常識的問題，
就是我今天經過好像是圓石咖啡吧
看到杯測的時候大家都拿自己的湯匙，
然後很大聲的漱一聲把咖啡喝掉，
然後到透明黃黃的液體裡面喇一喇，
就繼續試喝下一杯，
我想問的是喝很大聲很快速的目的是什麼？
還有那個黃黃的液體是什麼，是純水還是什麼嗎XD
試著上網查查不到
希望各位前輩可以指導一下，謝謝

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