各位對於買豆子期限的可接受度? - 咖啡討論

By Quanna
at 2013-04-18T22:28

Table of Contents

前不久買了Ethiopia Kemgin W2 回來喝，那間店的豆子是老闆現場裝的
所以不會標示烘豆日期，裝完包裝上才會貼烘豆日期，因為之前也在這間買了不少次
所以就沒多問日期，結果烘豆日期是購買的12天前，買回來馬上沖了一杯來喝
那香氣真的讓我驚豔到，但又過了十天左右，這支豆子卻變得平淡無奇..
讓我真正感受到注意烘豆日期的重要性。

各位最久可以接受烘好幾天的豆子呢?

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Tags: 咖啡

All Comments

By Skylar DavisLinda
at 2013-04-20T08:35

我覺得..要看烘焙耶~我有支豆子剛烘好前兩個禮拜貧乏到我想送

By Skylar DavisLinda
at 2013-04-21T14:53

人，兩禮拜後整個風味才飽滿起來..不過我一般是20天左右吧

By Ina
at 2013-04-23T02:06

我愛12～30天的熟豆

By Eartha
at 2013-04-24T17:09

不過看天數也要看店家對於熟豆是怎麼保存的就是

By Emily
at 2013-04-28T23:18

我的金蕾娜安芭雅放了30天...香味全跑光了QQ

By Rosalind
at 2013-04-29T12:01

只剩下黏稠的果醬感...

By Carolina Franco
at 2013-05-02T02:24

要看烘培手法…保存期限會不同

By Ethan
at 2013-05-03T09:49

中淺焙3週,中深焙2週.

By Victoria
at 2013-05-07T19:43

有的豆子我喝一個月風味更純熟，很難講

By Rosalind
at 2013-05-11T13:37

中深~深焙1~2週放久了油臭味很恐怖

By Hardy
at 2013-05-16T02:10

冷凍也是可以延長風味期限的方法但畢竟不是正途

By Lucy
at 2013-05-19T04:02

通常一個月內都可以接受! 比較偏好10~25天區間的豆子

By Mason
at 2013-05-24T01:54

如果保藏的方式OK,一年都還OK的

By Iris
at 2013-05-24T13:16

一年..該怎麼保存!!!?

By James
at 2013-05-29T13:01

我會看量，量越大要越新鮮，量越小就越隨便

By Kelly
at 2013-06-02T05:32

老師指導是說,封口瓶要加一塊橡膠墊

By Hedwig
at 2013-06-04T21:54

如果包裝中含氧氣冷凍應該會造成更快的油脂氧化

By Zanna
at 2013-06-06T08:04

除非你有良好包裝不然不要輕易冷凍

By Emily
at 2013-06-07T21:58

冷凍會讓氧化反應速度變慢，怎會更快
需要注意的是冷凍後恢復常溫前不要開啟包裝以免吸入水氣

By Elvira
at 2013-06-10T13:36

我通常7~15天，超過3週就不考慮了

By Steve
at 2013-06-14T11:52

有時候真的覺得食之無味，棄之可惜..

By Thomas
at 2013-06-16T07:04

超過一個月的豆子我都泡來給不敢喝黑咖啡的朋友喝

By Barb Cronin
at 2013-06-17T22:04

通常這類朋友都會加奶或加糖通常也都說超好喝XDDDDD

By Gilbert
at 2013-06-22T13:26

高招高招 (作筆記!)

By Freda
at 2013-06-25T17:03

看烘焙手法+1 有人烘完兩週就掛有人可能要烘完一個月

By John
at 2013-06-28T04:53

才進入高峰期也碰過兩個月都ok的（密封罐常溫儲存）

By Lydia
at 2013-07-01T17:10

恩～密封罐很重要

By Aaliyah
at 2013-07-01T21:41

單向排氣的那種包裝不行嗎!!? 密封的部分爬文很久好像還
是沒有一個普遍接受的說法

By Mason
at 2013-07-04T16:00

單向排氣的目的是怕豆子排出的氣體壓力，在運送過程中

By Kristin
at 2013-07-09T03:35

包裝袋因擠壓造成袋子破裂而設計，所以一旦單向閥袋子

By Dora
at 2013-07-11T09:34

開封，其氣閥就失去作用！平常用無閥袋封裝烘好的新鮮

By Barb Cronin
at 2013-07-13T11:04

豆不開封，其排出的氣體壓力，只要不擠壓袋子，都不至

By Andy
at 2013-07-18T06:17

於讓袋子破裂(封前袋內空氣要盡量擠乾淨) 之所以要用

By Ingrid
at 2013-07-22T22:01

放密封罐，是因其密合度較佳，罐外空氣(氧)不易進入罐

By Zora
at 2013-07-25T22:44

內造成豆子氧化，所以建議放密封罐

By Kumar
at 2013-07-28T01:45

個人認為如果只是怕氣體炸袋那也不用"單向"排氣阿，打個洞不

By Damian
at 2013-07-28T10:34

就好了，我認為單向排氣的目的是在營造無氧空間，豆子一直排

By Sandy
at 2013-07-30T05:47

出的CO2會把原本袋中的氧氣擠出去，久了袋中的氧氣就會很少，

By Victoria
at 2013-08-01T01:54

達到延遲氧化的目的，所以不能開袋，因為一開氧氣又進去了，

By Skylar Davis
at 2013-08-02T20:35

之前等於做白工。密封罐我猜測，罐內的空氣持續被拿來氧化，

By David
at 2013-08-07T04:09

同時排氣，時間一長罐內壓力會變大，即可抑制排氣，我猜啦

By Faithe
at 2013-08-10T03:23

原理是在,豆子要能持續排出CO2

By Genevieve
at 2013-08-12T20:14

真的又是一門學問..平常都只用單向排氣閥的袋子加金箍棒.
可以再考慮看看是否入手密封罐了！

By Daniel
at 2013-08-14T21:24

打個洞當然可以防炸袋，但就因為非“單向”所以袋外的

By Blanche
at 2013-08-17T13:51

氧也會進入造成氧化，所以若非單向是無法製造無氧空間

By Michael
at 2013-08-20T19:23

用金箍棒也很ok 但要留意儲存的環境溫濕度會不會過高

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