又是brikka的問題 - 咖啡討論

繼上次的失敗的曼巴後,這次我改買位於永和的豆工場自焙的
精品義式綜合豆子的部份看起來應該是深城市烘培~法式烘培
間的培度(我不確定,下次問老闆好了)

一樣還在拿捏磨豆的粗細(現在是手搖摩豆機旋最緊後放鬆五格)

共煮了三次,第一次煮起來因為舌頭破洞,試不出什麼味道,家人
說味道很香,但入口則是沒什麼味道,第二次則是在朋友家煮,煮
焦了,只剩苦味

剛剛煮了第三次,煮的過程咖啡的第一次噴發(算流出吧!)流了近
總水量的八分才開始第二次噴發,不曉得這樣正常嗎?(我看網路上
介紹的都噴發的很快才是),且這次煮出來的味道非常的酸又苦,加
了牛奶&糖後喝起來還是像中藥一樣,請問,這是火力控制的問題嗎?
(家人說是 早泌耶嘎B)

一般家用瓦斯爐要怎樣控制火力呢?我現在是直接放在火爐上,有一個
最貼近出火點的凸起物,是否該將壺遠離火源(架高),才能有效控制火
力呢?
http://xs432.xs.to/xs432/08431/98989247.jpg (凸起點的圖)

煮的有點灰心,已經煮掉一磅多的豆子了,卻還沒煮出任何一次自己
覺得勉強能接受的咖啡(我不過是希望先能比連鎖咖啡好喝啊)

不過還是會繼續努力的,只是我想,該再買幾包便宜點的豆子回家試,
不然自家烘焙的豆子都好貴啊,在我煮出能入口的咖啡之前,大概會
先窮死吧...囧rz



補上火焰的圖

http://xs232.xs.to/xs232/08432/987__1_731.jpg 小火

http://xs232.xs.to/xs232/08432/987257.jpg 大火

http://xs232.xs.to/xs232/08432/987__2_568.jpg 燒壺時的樣子

感謝幾位前輩推文回覆

我還有幾個疑問,一般來說,煮出來的泡泡大小越細代表越好嗎?
如果用大火煮很容易煮出大泡泡,這樣是錯誤的嗎?(火太大?)
用小火煮噴發的不很明確,有時根本只覺得他是流出,這樣是對的
嗎?(brikka不都被說噴發明顯,還有兩段式?)

不好意思問題很多,還請有經驗&有空的前輩們回答,謝謝


--