初次拉花者幾問 - 咖啡討論

看到一個影片想跟大家討論一下所以修改了文章


https://www.facebook.com/video.php?v=850460718340058&set=o.60511831289

0218&type=2&theater

縮網址: http://tinyurl.com/q7j6ckx


請問這影片開頭的葉子的包的部分(7~9秒)，是否比從頭到尾都晃動好？


推測了一下此做法，因為在晃動之前先推了兩下，開始晃動時已經先減少了一點牛

奶量 = 拉花杯嘴更靠近咖啡液面 = 白色可以更俐落


另外推那兩下因為不是晃動，範圍不大，所以不會有整片白掉的問題

(這點是指目前我在開頭晃動時會有白色從杯底擴散上來的情況，如果不會有此狀

況，也就是如果有辦法像修改前的本文裡較好的那段影片那樣俐落的話，那一開始

就晃動就好，也不用換這影片的做法)



請問板友前輩們有什麼看法嗎？

感謝


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以下修改前本文




之前幾PO都說覺得自己退步、這個慘不忍睹、那個慘不忍睹、...etc

其實回頭一看發現僅僅只是眼光進步的比技術快而已，實際上技術也是一直有在進步

當然現在我還是覺得自己的技術慘不忍睹，不過有進步有開心




這次發現一個重要觀念，不知道對不對，所以放在開頭先問一下：


我發現開頭晃動，葉子的包的形狀，是"擴散"出去的，不是"被推"出去的

所以晃動和推的幅度不能比"擴散"的速度還快


擴散本身是圓形擴散出去，但是只要搖晃的力道一晃超過這個擴散的速度

就會凸一塊出去，就會破壞擴散本身的圓形，葉子的包也就不圓了


請問這樣對嗎？





另外一個有關線條的俐落的問題，剛好找到兩個影片可以用來形容我的問題


為什麼 http://www.youtube.com/watch?v=nM8xZUempcM

影片中的10~13秒可以把白色這麼俐落的留在咖啡液的上面


而 http://www.youtube.com/watch?v=q7uBs6XZWDk

中的2:55~2:59秒卻像是白色從杯子底部擴散上來的一樣，整個糊成一團啊？

主要是crema的影響嗎？還是有其他技術上的因素？




157: http://imgur.com/5wXoOkv
158: http://imgur.com/mjwNLMT
159: http://imgur.com/7CwKJze
160: http://imgur.com/ZBEQv8A
161: http://imgur.com/k4VcNmO
162: http://imgur.com/PvWQnw8
163: http://imgur.com/vRlh1gg
164: http://imgur.com/OZwzlkd
165: http://imgur.com/pVO6bC8
166: http://imgur.com/gNCxtMS
167: http://imgur.com/4R7gCk3
168: http://imgur.com/b6fMNdd
169: http://imgur.com/Vn7dOeZ
170: http://imgur.com/pAy7If8
171: http://imgur.com/Cbe6aJk
172: http://imgur.com/6x0uh2I
173: http://imgur.com/Ax8pOyL
174: http://imgur.com/kKMDrCj
175: http://imgur.com/d0eUS0e
177: http://imgur.com/tTme4fr
178: http://imgur.com/TbUKcNM
179: http://imgur.com/VZOYyQO
180: http://imgur.com/tax6ASW

沒換牛奶也沒換咖啡，純粹是不小心倒了兩倍的咖啡下去

結果似乎不錯，後來就都倒多一點了

181: http://imgur.com/juiVRhf
182: http://imgur.com/uAZa0Nk
183: http://imgur.com/910zeqk
184: http://imgur.com/HhbvXHk
185: http://imgur.com/zMMLITb
186: http://imgur.com/CZcKMdY
187: http://imgur.com/enlNwvn


板友前輩們有任何建議指導還請指點一二

感謝

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