分享愛樂壓沖煮 - 咖啡討論

之前在板上能看到各位前輩們分享沖煮的教學影片
幾天前剛好有空閒拍一下愛樂壓的沖煮並附上簡單字幕

https://youtu.be/tDG9CY_YBwo

本次沖煮用的豆子是 哥倫比亞 聖荷西莊園 水洗 橡木桶發酵

20克粉
中粗研磨(ek43咖啡刀11格)
水溫90?
1.直接注入140ml
2.靜置30秒攪拌
3.1分20秒攪拌第二次
4.擠出咖啡液 嘶嘶聲即停止
5.加入100ml熱水 並搖晃混合均勻
6.爽爽享用一杯咖啡

註：
1:20再攪拌後到壓榨約1:30-1:35
15秒內壓到嘶嘶聲

基本上是以1:12比例的水拆成6:4
240ml------>140ml注入愛樂壓;100ml稀釋
所以若是10g,15g 以相同方式也可以玩

這只是個簡單的影片 能改變的方式很多
也能用這個影片更改小細節去找到自己喜歡的口味

你也可以：
粉磨更細或更粗
水溫更高或更低
浸泡更短或更長時間
直接注入目標水量不稀釋
攪拌一次二次三次
每次依風味再慢慢加水穩定風味

即便相同數據 每個人所萃取出來的萃取率 風味都不盡相同
找到自己喜歡的風味 有自己的一套邏輯就可以了
咖啡可以很簡單也可以很困難

每天的開始
可以享受一杯咖啡
也可以因為咖啡沖煮苦惱一天


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