咖啡

凝香 - 咖啡討論

Oscar avatarOscar · 2010-10-03

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隨便端一杯熱水,就有熱煙飄了出來
但是熱煙並不會沾黏在熱水表面;看不出來


咖啡會,熱煙沾在黑咖啡的表面,還可以用氣流撥動
像是黏住了又像是可以吹動的粉末
我喜歡這種感覺


朋友說,這叫凝香


請問有沒有人拿捏出凝香的必要條件?
我沖咖啡沒法子每次都沖出來

謝謝

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咖啡

All Comments

Gilbert avatarGilbert2010-10-07
境界太高，看不懂 XD
Caitlin avatarCaitlin2010-10-08
我猜像是湖面起霧那樣~可以把他吹散@@|||
Sarah avatarSarah2010-10-10
不過這個名詞聽起來是用在茶上面的@@ 是嗎!?
Elizabeth avatarElizabeth2010-10-14
bq klg mylm vjd ehgu ewot hae agdi XD
Kristin avatarKristin2010-10-18
前五句很有意境,我喜歡 XD
Hardy avatarHardy2010-10-19
那是揮發性油脂....
Heather avatarHeather2010-10-23
閣下看得到氣味，要探測毒氣、沼氣就全靠閣下了
Megan avatarMegan2010-10-25
我了解這種境界，以前我用BAR T2VN機器沖煮拿鐵時，大約
10杯會出現1~2杯喝了會讓我翻白眼升天，還有龍出現的境界
Una avatarUna2010-10-29
拜託,那是FU~ 風味有沒有翻白眼境界難說啦~
下次我開攝影模式看能不能拍起來..
Mason avatarMason2010-10-31
攝影應該很難拍起來，之前相機連山嵐都拍不出感覺了
Emily avatarEmily2010-11-01
山嵐比較遠,凝香就在眼前,有機會.
Donna avatarDonna2010-11-03
http://www.youtube.com/watch?v=HcLhvltHu2A 來,山嵐
Olga avatarOlga2010-11-08
當初就是在夏洛特喝到每杯都有凝香的咖啡~ 才讓我中毒的
Tom avatarTom2010-11-09
不認識,我只知道卡洛特..
Puput avatarPuput2010-11-14
好有趣的現象! 以前沒特別注意過 會試著觀察
John avatarJohn2010-11-14
呃...我看過幾次這種現象 但我都是做美式的時候看到耶
Zora avatarZora2010-11-19
如果像 espresso 吹噓 crema,出本書寫單品的凝香..
這也是造神運動.. 造咖啡蟲~
Una avatarUna2010-11-20
凝香，這個當作店名應該不錯。
Audriana avatarAudriana2010-11-24
我要用 大一壼 當店名 :P
Noah avatarNoah2010-11-28
http://vimeo.com/14350331 ← 這個嗎？
Wallis avatarWallis2010-11-29
就是把煮好的咖啡倒進杯子時, 咖啡表面會有的白煙?
Oliver avatarOliver2010-12-02
我一直以為是水蒸氣呢~試著撥看看~
Joe avatarJoe2010-12-04
這算常見吧? 凝香和水蒸氣運動的方式不同
Frederic avatarFrederic2010-12-08
o板友的影片好屌 把塞風拍得很唯美
Aaliyah avatarAaliyah2010-12-12
有拍到一點點,但不明顯..
Belly avatarBelly2010-12-16
ognslpj板友提供影片的1:47附近那樣嗎
Audriana avatarAudriana2010-12-17
重點在煙可以黏在液面,又飄起..
Ula avatarUla2010-12-21
那是水氣。是在液氣界面，當水的蒸氣壓和水被溶液中親水
Heather avatarHeather2010-12-26
性有機物質拉住的趨勢（名詞忘記了）達成平衡時特有現象
Aaliyah avatarAaliyah2010-12-28
以咖啡這種複雜性溶液來說，要控制到每次都產生，極為困
Franklin avatarFranklin2010-12-30
難。連氣候都會影響。說有店家可以每杯都做到，只能說神.
Mia avatarMia2011-01-02
是的,我沒在冷氣房沖,所以就算滾煮水氣也不濃..
Oliver avatarOliver2011-01-04
如果我在冷氣房,使熱氣容易造煙,再來要討論油或酸,苦味了
Valerie avatarValerie2011-01-09
可是，以純理論來說，出現這種煙霧的時候，的確香味物質
Dinah avatarDinah2011-01-11
的確可能會被留在液氣界面，但是口感一定會比較好嗎？我
Callum avatarCallum2011-01-16
很懷疑。以我的理解，咖啡的口感是萃取出會留在液體裡的
Zora avatarZora2011-01-16
芳香物質，而避免焦苦澀味物質的萃取。但是如果一味講求
Olive avatarOlive2011-01-16
這種凝香，是否每種咖啡都能適當的萃取到良好的口感？
Ursula avatarUrsula2011-01-17
感覺就是一定要高溫才有的東西;但我在椰加上喝到了.
Joseph avatarJoseph2011-01-19
很有意思!!!我換溫度試看看 兩性物質的膜應該不能耐太
Oliver avatarOliver2011-01-21
高的溫度 又不能低溫萃取太少 真是太有趣了!!!
Rachel avatarRachel2011-01-25
煙出來了,原來平時沒注意,我沖的煙很多;但都不凝啊..
George avatarGeorge2011-01-27
有耶@ˇ@~