凝香 - 咖啡討論

By Oscar
at 2010-10-03T12:54

Table of Contents

隨便端一杯熱水,就有熱煙飄了出來
但是熱煙並不會沾黏在熱水表面;看不出來

咖啡會,熱煙沾在黑咖啡的表面,還可以用氣流撥動
像是黏住了又像是可以吹動的粉末
我喜歡這種感覺

朋友說,這叫凝香

請問有沒有人拿捏出凝香的必要條件?
我沖咖啡沒法子每次都沖出來

謝謝

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Tags: 咖啡

All Comments

By Gilbert
at 2010-10-07T02:09

境界太高，看不懂 XD

By Caitlin
at 2010-10-08T04:44

我猜像是湖面起霧那樣~可以把他吹散@@|||

By Sarah
at 2010-10-10T12:44

不過這個名詞聽起來是用在茶上面的@@ 是嗎!?

By Elizabeth
at 2010-10-14T21:48

bq klg mylm vjd ehgu ewot hae agdi XD

By Kristin
at 2010-10-18T07:12

前五句很有意境,我喜歡 XD

By Hardy
at 2010-10-19T14:19

那是揮發性油脂....

By Heather
at 2010-10-23T21:05

閣下看得到氣味，要探測毒氣、沼氣就全靠閣下了

By Megan
at 2010-10-25T16:55

我了解這種境界，以前我用BAR T2VN機器沖煮拿鐵時，大約
10杯會出現1~2杯喝了會讓我翻白眼升天，還有龍出現的境界

By Una
at 2010-10-29T02:27

拜託,那是FU~ 風味有沒有翻白眼境界難說啦~
下次我開攝影模式看能不能拍起來..

By Mason
at 2010-10-31T12:13

攝影應該很難拍起來，之前相機連山嵐都拍不出感覺了

By Emily
at 2010-11-01T00:54

山嵐比較遠,凝香就在眼前,有機會.

By Donna
at 2010-11-03T18:45

http://www.youtube.com/watch?v=HcLhvltHu2A 來,山嵐

By Olga
at 2010-11-08T06:16

當初就是在夏洛特喝到每杯都有凝香的咖啡~ 才讓我中毒的

By Tom
at 2010-11-09T22:43

不認識,我只知道卡洛特..

By Puput
at 2010-11-14T18:41

好有趣的現象! 以前沒特別注意過會試著觀察

By John
at 2010-11-14T20:08

呃...我看過幾次這種現象但我都是做美式的時候看到耶

By Zora
at 2010-11-19T20:03

如果像 espresso 吹噓 crema,出本書寫單品的凝香..
這也是造神運動.. 造咖啡蟲~

By Una
at 2010-11-20T14:50

凝香，這個當作店名應該不錯。

By Audriana
at 2010-11-24T14:16

我要用大一壼當店名 :P

By Noah
at 2010-11-28T00:08

http://vimeo.com/14350331 ← 這個嗎？

By Wallis
at 2010-11-29T19:51

就是把煮好的咖啡倒進杯子時, 咖啡表面會有的白煙?

By Oliver
at 2010-12-02T10:23

我一直以為是水蒸氣呢~試著撥看看~

By Joe
at 2010-12-04T12:34

這算常見吧? 凝香和水蒸氣運動的方式不同

By Frederic
at 2010-12-08T14:47

o板友的影片好屌把塞風拍得很唯美

By Aaliyah
at 2010-12-12T14:54

有拍到一點點,但不明顯..

By Belly
at 2010-12-16T00:41

ognslpj板友提供影片的1:47附近那樣嗎

By Audriana
at 2010-12-17T13:50

重點在煙可以黏在液面,又飄起..

By Ula
at 2010-12-21T04:21

那是水氣。是在液氣界面，當水的蒸氣壓和水被溶液中親水

By Heather
at 2010-12-26T03:29

性有機物質拉住的趨勢（名詞忘記了）達成平衡時特有現象

By Aaliyah
at 2010-12-28T06:09

以咖啡這種複雜性溶液來說，要控制到每次都產生，極為困

By Franklin
at 2010-12-30T06:20

難。連氣候都會影響。說有店家可以每杯都做到，只能說神.

By Mia
at 2011-01-02T09:14

是的,我沒在冷氣房沖,所以就算滾煮水氣也不濃..

By Oliver
at 2011-01-04T20:47

如果我在冷氣房,使熱氣容易造煙,再來要討論油或酸,苦味了

By Valerie
at 2011-01-09T03:45

可是，以純理論來說，出現這種煙霧的時候，的確香味物質

By Dinah
at 2011-01-11T21:35

的確可能會被留在液氣界面，但是口感一定會比較好嗎？我

By Callum
at 2011-01-16T09:57

很懷疑。以我的理解，咖啡的口感是萃取出會留在液體裡的

By Zora
at 2011-01-16T14:47

芳香物質，而避免焦苦澀味物質的萃取。但是如果一味講求

By Olive
at 2011-01-16T17:04

這種凝香，是否每種咖啡都能適當的萃取到良好的口感？

By Ursula
at 2011-01-17T18:35

感覺就是一定要高溫才有的東西;但我在椰加上喝到了.

By Joseph
at 2011-01-19T00:19

很有意思!!!我換溫度試看看兩性物質的膜應該不能耐太

By Oliver
at 2011-01-21T13:29

高的溫度又不能低溫萃取太少真是太有趣了!!!

By Rachel
at 2011-01-25T19:51

煙出來了,原來平時沒注意,我沖的煙很多;但都不凝啊..

By George
at 2011-01-27T20:01

有耶@ˇ@~

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