冷萃的一些萃取問題 - 咖啡討論

從去年開始會在夏天自己做冷萃來喝，都是用2公升的梅森罐來製作，一來喝的量多一次
做多一點喝，二來因為扣掉粉吸收掉的水分以及後續最麻煩的過濾過程，所以就大量製作
。

我目前的製作方法，就是磨完粉倒粉然後加水至計算好的粉水比。如下圖可見，咖啡粉全
部沉浸在英文字wide mouth下面，咖啡粉與瓶口附近的水其實有相當長的一段距離。
https://ppt.cc/fr0Llx

我這一年多來的疑問就是，被萃取出的物質有辦法一路擴散至頂部嗎？會不會有受重力的
影響，有效萃取只發生在底部附近呢？

還有就是下圖我用黃色圈起來最底部的咖啡粉，會不會被上面用紅色圈起來的咖啡粉阻擋
住，造成黃色部分的物質萃取不出來，只有上半部紅色部分有接觸到水的咖啡粉有釋出物
質呢？

https://ppt.cc/fOIxXx




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