冷萃咖啡刻度跟攪拌 會影響味道嗎？ - 咖啡討論

冷翠咖啡比起愛樂壓、虹吸壺跟法壓壺，

用沒有那麼高的溫度，以換取長時間低溫緩慢萃取。


那麼說來，以化學裡的溶解度跟分子擴散的平衡關係，

取同樣的水粉比與溫度條件之下，

只要達到均勻擴散，味道就會相同。


如果上述條件成立的話，

冷翠咖啡不就跟研磨刻度與晃動攪拌無關？

只要環境條件相同（同樣的溫度與粉水比），

其實也能磨得很細，搖一搖或放短暫時間搖一下，

就能達到一樣的濃度與萃取率，能拿來過濾？

還是種子本身的木質結構也要泡水一段時間，

才會影響萃取效果？

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