來試試新任咖啡師的不同風味-台中KOPHY - 咖啡討論

店名:KOPHY(咖啡哲學)
地址:台中市西區精誠八街1號 (La Kitchen cafe 隔壁)
電話:04-2327-2810
營業時間:週一到週日 10:00-19:00
FB: https://www.facebook.com/kophycafe/?fref=ts
可刷卡，提供WIFI與插座，對面有收費停車場
無訂位服務 沒有服務費

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強烈建議圖文版:http://zavork2002.blogspot.tw/2016/08/cafekophy.html
咖啡館雷達粉絲頁:https://www.facebook.com/cafemath/
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自從上次來到KOPHY這裡，已經一年多了。
從外觀看來，並沒有甚麼改變。反倒是隔壁新開了家很好吃的餐廳:La Kitchen Cafe
由於外表沒啥變，我也以為一切都是照舊。但得知新換了個咖啡烘培師，就趕緊跑來喝看
看啦!

Google支援: 按我幫你搜尋 La Kitchen Cafe
2015年的來訪文章: 咖啡的coffee+哲學的philosophy = 咖啡哲學 KOPHY

招牌 外觀 一切都沒變
一年前的KOPHY是沒有放小黑板的。看來KOPHY希望更積極宣傳，一反過去願者上鉤的路線
。

話說回來，續杯半價真的不算高價(前提是喝得下兩杯XD)。很值得舊雨新知前來嚐嚐他們
新任烘培師的手法。



這裝潢...和一年前有87%雷同阿! (好啦根本就沒變XD)
配色沉穩又不呆板制式，充滿著不設限的氛圍。
明明沒有甚麼特殊的擺設，或是一般咖啡館常見的小物...但不知道為何，給我相當強烈
的印象。


不設限的精神也能在品項中看到。
KOPHY咖啡店，不只有賣咖啡。台灣茶和日本的各種酒類也是賣點。
致於目前對久和茶尚未涉獵的我，就只能拍拍照，點點頭，強行裝逼。

熟豆價目表 (W-水洗 H-蜜處理 N-日曬)


~先來看看MENU~

現在的菜單，許多品項都有更改。可能會與網路上的舊資料有所出入。
建議大家如果想點些吃得喝的，以本頁照片為主。










底下是單品咖啡的完整品項

P.S. 客座咖啡的部分，目前只有提供 [薩爾瓦多] 產國。與照片訊息有出入。


來店先遞上一杯水是常識阿~

如果仔細觀察，可以看到這杯子的輪廓稍稍有些不規則。
KOPHY所用的所有杯子，都是當初開店的時候，一位認識的手工陶藝師傅訂做的。
所以通通都是純手工品...不禁多摸它個幾下(變態!?)


Espresso (S.O.E. 巴拿馬) $120

S.O.E = Single Origin Espresso 只用單一產區製作的Espresso
不同於一般用綜合豆的Espresso

KOPHY並沒有Espresso專用杯，而是以茶杯盛裝。
濃稠度與一般的Espresso相比來說稍低，喝起來有點水水的。Crema也是比較薄一點。

(入口溫度以Espresso來說有點過高，最好稍等1分鐘再喝...)

本以為這款豆會很酸...但卻酸得不突兀，不刺激，所以大腦能夠有所準備，讓舌尖有反
應的空間。
從口腔乃至整個喉道，Crema所給予的包覆感也有出來。

尾韻持續的不長且沒有明顯的層次，這點稍微有點可惜。在這方面一般深培的綜合豆還是
表現得較好。

烘培師說，這是用四鍋不同培度的巴拿馬豆所組成的混合豆。
希望客人能夠喝到巴拿馬豆子各種不同培度所產生的風味。
雖然說是SOE，但某種程度上也算是一種Blend了吧!? XD

小情報: 目前只有提供巴拿馬的SOE，想要喝到其它產國的人客，可能要再等等喔。

Double Espresso!
單品手沖咖啡(肯亞 中培) $180

這是一杯...有濃郁木質香氣的肯亞! 一開始我還以為那是全新木頭杯墊常會散發的氣味
呢!若只給我兩三秒判斷，絕對猜不出竟是以猛烈酸勁出名的肯亞豆。

畢竟一般淺培肯亞那種爆炸性的酸，多數客人都會望之卻步...這不是KOPHY新任烘培師所
希望的。
這款手法不一樣的肯亞單品，酸味與一般肯亞豆相比確實少了很多，但也更平易近人。

不同一般認知的風味，對於常喝咖啡的客人，也能起到驚奇的效果。這絕對是個合理的改
動，也符合KOPHY不設限的氛圍。

耐喝度: 即使放到室溫，依然是不減香氣，表現與高溫幾乎一致，故算耐喝!


單品手沖咖啡(巴拿馬 中淺培) $180

貼心提醒:這一款店家手沖的水溫較高，所以建議多放兩分鐘再喝!

如果大家有體驗過巴拿馬伊利達莊園豆(淺培)的香氣，不妨拿來比對一下，嗅嗅那道影子
。
我認為這款風味類似，平衡度好，喝來算舒適，中規中矩的表現。只是在尾韻的層次高溫
時不甚明顯，有點可惜。

淺培巴拿馬之於此，就如血鮮紅對比暗深紅。

耐喝度: 放到室溫後，尾韻多了點巧克力的苦甜感，算彌補了高溫時尾韻層次不足的缺憾
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