什麼情況下豆子會有點鹹? - 咖啡討論

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By Olga
at 2006-04-15T14:29

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Tags: 咖啡

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Charlotte avatar
By Charlotte
at 2006-04-16T09:10
可以請問一下使用"減弱火力"與"催大火"的用意是什麼嗎?
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By Hardy
at 2006-04-18T16:43
據說進入一爆之後要維持溫度一段時間?
忘了說,豆子是咖啡倉庫的盧安達。
Hamiltion avatar
By Hamiltion
at 2006-04-19T14:44
所以開始爆的時候(二爆也是)我都會稍減火力試圖讓溫度不
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By Kyle
at 2006-04-22T00:45
要繼續上升。
Charlotte avatar
By Charlotte
at 2006-04-24T11:34
不知是否為心理作用,烘完立刻喝覺得口乾,可是今天喝就
Queena avatar
By Queena
at 2006-04-27T23:06
覺得好一點。
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By Eartha
at 2006-04-29T20:18
因為剛烘好的豆子火氣是最旺的過幾天就好多了
Hedwig avatar
By Hedwig
at 2006-05-01T03:02
你還沒看過我變臘腸嘴的時候勒絕對比你慘多
Franklin avatar
By Franklin
at 2006-05-04T12:50
脫水時間可以再拉長些約莫8分鐘到13分等豆子收縮或染色時
Kristin avatar
By Kristin
at 2006-05-09T12:31
再加大火力然後維持火力一直到二爆總時間不超過18分
James avatar
By James
at 2006-05-13T21:04
試試吧
Sandy avatar
By Sandy
at 2006-05-14T18:01
不過也有人使用一火到底的烘法只要烘焙時間別太長就好
Emma avatar
By Emma
at 2006-05-15T15:05
盧安達?印象中應該不會鹹才對
Valerie avatar
By Valerie
at 2006-05-17T01:08
改變火力通常用在專業的烘焙機上
Lily avatar
By Lily
at 2006-05-19T03:22
有沒玩過手網?比平底鍋輕多了....我都是用瓦斯爐
Jessica avatar
By Jessica
at 2006-05-21T03:37
多謝你的回答~同樣的豆子我烘過四次,只有這次有鹼味
Andrew avatar
By Andrew
at 2006-05-22T15:43
我也不知道是為什麼,不過第二天喝的時候鹹味又不明顯了
Dinah avatar
By Dinah
at 2006-05-25T04:52
另外,因為家裡通風不良,不適合用瓦斯爐,所以暫時還
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By Aaliyah
at 2006-05-26T19:04
是用陽春的平底鍋法吧。

有誰知道這家店的秘密?

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By Catherine
at 2006-04-14T02:21
位於師大附近的夜市中, 面對雙魚坊(中西美食旁)往左方走到第一個交叉口右轉, 接著在第一個交叉口左轉, 會面臨一個偏僻的住宅區, 而其中有一間掛著不顯眼的橘色招牌寫著「Cafe」的店, 裡面雖然空間不大, 但很有設計感,品味十足, 重點是有不少的漫畫、雜 ...

有一種"注目"

Charlie avatar
By Charlie
at 2006-04-13T21:27
是什麼樣的咖啡店會讓我忘記咖啡的味道~~~~ 音響? 空間? 蛋糕? 我想...只有美麗的女人吧~~~~^^ ---------------------------------------------------------- 拖到現在才寫篇介紹文或許還真的有點久 必竟答應要寫已經一個多月了 這家 ...

楊家烘焙機的豆溫點

Heather avatar
By Heather
at 2006-04-13T15:32
昨天跑了一趟台南找了m大(mmmm不知道他給不給人說出全名..還是低調一點) 看了烘焙紀錄後,m大提出一爆點豆表應該在200度上下...紀錄上都在175上下 這表示測溫點不夠準確....是嗎?所以一大早就拆了溫度探針...想盡辦法貼到豆表 然後.... 溫度差10度....原測點175時一爆;改過後185時一 ...

請問曼特寧與哥倫比亞咖啡味道有何不同

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By Annie
at 2006-04-13T14:59
就讓小弟來增加一點聲望值吧... :P 哥倫比亞咖啡豆,顧名思義就是出自全球第二大咖啡豆產國哥倫比亞的豆子. 哥倫比亞所栽培的豆子多屬於阿拉比卡種,同時也常宣稱為傳統的梯比卡品種(Typica). 哥倫比亞地處南美,西半部有安地斯山脈通過,擁有絕佳的高海拔栽培環境... 主要的咖啡生產地也 ...

請問西雅圖掛耳式咖啡的味道

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By Cara
at 2006-04-13T09:27
昨天去圖書館唸書 到7-11買了西雅圖掛耳式咖啡 用的是圖書館的飲水機的熱水 沒加任何東西 想問的是為什麼喝起來有股煙味 (不太會形容那股味道) 是因為水質的關係還是溫度太高 那一杯沒喝完就倒掉了 謝謝 - ...