什麼情況下豆子會有點鹹? - 咖啡討論

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By Emily
at 2006-04-14T20:46

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平常都是隨便用平底鍋炒豆子,
偶而會有一二次豆子有點鹹味,請問是什麼原因呢?
同一支豆子,不一定每次都有鹹味,因此問題應該是出在烘焙的過程。

另外比較常出現的是有點燥的感覺,不大會形容,
就是喝下去之後,喉嚨會有點乾澀的感覺。
這又是為什麼?
謝謝指教。

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Tags: 咖啡

All Comments

Megan avatar
By Megan
at 2006-04-15T23:34
豆心沒烘透
Agatha avatar
By Agatha
at 2006-04-18T07:26
不一定是豆心的問題...有時烘焙時間稍長一點也會發生鹹味
Yedda avatar
By Yedda
at 2006-04-22T07:50
已經進入二爆了還會沒烘透嗎?要怎麼才能烘透?
Vanessa avatar
By Vanessa
at 2006-04-26T07:57
平底鍋的烘法算是直火烘焙火氣會稍大一點
Skylar Davis avatar
By Skylar Davis
at 2006-04-30T08:17
會不會喝完會覺得口渴猛想喝水?
Frederic avatar
By Frederic
at 2006-05-04T07:26
的確是會
Doris avatar
By Doris
at 2006-05-07T22:07
你所使用的豆子是?
Yuri avatar
By Yuri
at 2006-05-10T21:52
二爆豆子基本上不太會豆心沒透
Caitlin avatar
By Caitlin
at 2006-05-11T08:38
能po一下你的烘法嗎?
Catherine avatar
By Catherine
at 2006-05-12T05:02
試著縮短脫水時間看看這招對我而言還蠻好用的
Adele avatar
By Adele
at 2006-05-16T14:59
能減少鹽味的產生
Sarah avatar
By Sarah
at 2006-05-20T13:34
至於火氣......難搞定因為我也會口乾舌燥=.=
Joe avatar
By Joe
at 2006-05-23T03:46
改玩熱風的話情況會好一點
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By Joseph
at 2006-05-24T10:59
平底鍋好玩的原因是因為它是最原始的烘法讓我想起非洲

有誰知道這家店的秘密?

Catherine avatar
By Catherine
at 2006-04-14T02:21
位於師大附近的夜市中, 面對雙魚坊(中西美食旁)往左方走到第一個交叉口右轉, 接著在第一個交叉口左轉, 會面臨一個偏僻的住宅區, 而其中有一間掛著不顯眼的橘色招牌寫著「Cafe」的店, 裡面雖然空間不大, 但很有設計感,品味十足, 重點是有不少的漫畫、雜 ...

有一種"注目"

Charlie avatar
By Charlie
at 2006-04-13T21:27
是什麼樣的咖啡店會讓我忘記咖啡的味道~~~~ 音響? 空間? 蛋糕? 我想...只有美麗的女人吧~~~~^^ ---------------------------------------------------------- 拖到現在才寫篇介紹文或許還真的有點久 必竟答應要寫已經一個多月了 這家 ...

楊家烘焙機的豆溫點

Heather avatar
By Heather
at 2006-04-13T15:32
昨天跑了一趟台南找了m大(mmmm不知道他給不給人說出全名..還是低調一點) 看了烘焙紀錄後,m大提出一爆點豆表應該在200度上下...紀錄上都在175上下 這表示測溫點不夠準確....是嗎?所以一大早就拆了溫度探針...想盡辦法貼到豆表 然後.... 溫度差10度....原測點175時一爆;改過後185時一 ...

請問曼特寧與哥倫比亞咖啡味道有何不同

Annie avatar
By Annie
at 2006-04-13T14:59
就讓小弟來增加一點聲望值吧... :P 哥倫比亞咖啡豆,顧名思義就是出自全球第二大咖啡豆產國哥倫比亞的豆子. 哥倫比亞所栽培的豆子多屬於阿拉比卡種,同時也常宣稱為傳統的梯比卡品種(Typica). 哥倫比亞地處南美,西半部有安地斯山脈通過,擁有絕佳的高海拔栽培環境... 主要的咖啡生產地也 ...

請問西雅圖掛耳式咖啡的味道

Cara avatar
By Cara
at 2006-04-13T09:27
昨天去圖書館唸書 到7-11買了西雅圖掛耳式咖啡 用的是圖書館的飲水機的熱水 沒加任何東西 想問的是為什麼喝起來有股煙味 (不太會形容那股味道) 是因為水質的關係還是溫度太高 那一杯沒喝完就倒掉了 謝謝 - ...