什麼情況下豆子會有點鹹？ - 咖啡討論

By Emily
at 2006-04-14T20:46

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平常都是隨便用平底鍋炒豆子，
偶而會有一二次豆子有點鹹味，請問是什麼原因呢？
同一支豆子，不一定每次都有鹹味，因此問題應該是出在烘焙的過程。

另外比較常出現的是有點燥的感覺，不大會形容，
就是喝下去之後，喉嚨會有點乾澀的感覺。
這又是為什麼？
謝謝指教。

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Tags: 咖啡

All Comments

By Megan
at 2006-04-15T23:34

豆心沒烘透

By Agatha
at 2006-04-18T07:26

不一定是豆心的問題...有時烘焙時間稍長一點也會發生鹹味

By Yedda
at 2006-04-22T07:50

已經進入二爆了還會沒烘透嗎？要怎麼才能烘透？

By Vanessa
at 2006-04-26T07:57

平底鍋的烘法算是直火烘焙火氣會稍大一點

By Skylar Davis
at 2006-04-30T08:17

會不會喝完會覺得口渴猛想喝水?

By Frederic
at 2006-05-04T07:26

的確是會

By Doris
at 2006-05-07T22:07

你所使用的豆子是?

By Yuri
at 2006-05-10T21:52

二爆豆子基本上不太會豆心沒透

By Caitlin
at 2006-05-11T08:38

能po一下你的烘法嗎?

By Catherine
at 2006-05-12T05:02

試著縮短脫水時間看看這招對我而言還蠻好用的

By Adele
at 2006-05-16T14:59

能減少鹽味的產生

By Sarah
at 2006-05-20T13:34

至於火氣......難搞定因為我也會口乾舌燥=.=

By Joe
at 2006-05-23T03:46

改玩熱風的話情況會好一點

By Joseph
at 2006-05-24T10:59

平底鍋好玩的原因是因為它是最原始的烘法讓我想起非洲

有誰知道這家店的秘密？

By Catherine
at 2006-04-14T02:21

位於師大附近的夜市中，面對雙魚坊(中西美食旁)往左方走到第一個交叉口右轉，接著在第一個交叉口左轉，會面臨一個偏僻的住宅區，而其中有一間掛著不顯眼的橘色招牌寫著「Cafe」的店，裡面雖然空間不大，但很有設計感，品味十足，重點是有不少的漫畫、雜 ...

有一種"注目"

By Charlie
at 2006-04-13T21:27

是什麼樣的咖啡店會讓我忘記咖啡的味道~~~~ 音響? 空間? 蛋糕? 我想...只有美麗的女人吧~~~~^^ ---------------------------------------------------------- 拖到現在才寫篇介紹文或許還真的有點久必竟答應要寫已經一個多月了這家 ...

楊家烘焙機的豆溫點

By Heather
at 2006-04-13T15:32

昨天跑了一趟台南找了m大(mmmm不知道他給不給人說出全名..還是低調一點) 看了烘焙紀錄後，m大提出一爆點豆表應該在200度上下...紀錄上都在175上下這表示測溫點不夠準確....是嗎?所以一大早就拆了溫度探針...想盡辦法貼到豆表然後.... 溫度差10度....原測點175時一爆；改過後185時一 ...

請問曼特寧與哥倫比亞咖啡味道有何不同

By Annie
at 2006-04-13T14:59

就讓小弟來增加一點聲望值吧... :P 哥倫比亞咖啡豆,顧名思義就是出自全球第二大咖啡豆產國哥倫比亞的豆子. 哥倫比亞所栽培的豆子多屬於阿拉比卡種,同時也常宣稱為傳統的梯比卡品種(Typica). 哥倫比亞地處南美,西半部有安地斯山脈通過,擁有絕佳的高海拔栽培環境... 主要的咖啡生產地也 ...

請問西雅圖掛耳式咖啡的味道

By Cara
at 2006-04-13T09:27

昨天去圖書館唸書到7-11買了西雅圖掛耳式咖啡用的是圖書館的飲水機的熱水沒加任何東西想問的是為什麼喝起來有股煙味 (不太會形容那股味道) 是因為水質的關係還是溫度太高那一杯沒喝完就倒掉了謝謝 - ...

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