五月熟豆團 尼加拉瓜 Skyplank Project - 咖啡討論

本月套餐為：Nicaragua, Skyplank Project 360g 加上
以下任選兩種，900元，免運。

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個別資料請參見：http://www.knutkaffee.com/posts/194503-may-beans
出貨時間可選： 5/6, 5/13, 5/20, 5/27

Colombia, Huila - Natural, Caturra 180g
Colombia, Huila - Filo De Chiriurco, Caturra 180g
Colombia, Nariño - Buesaco, Caturra 180g
El Salvador, Finca Buenos Aires, 270g
El Salvador, El Majahual, Sumalvador Proc. 90g
El Salvador, El Majahual, Kenya Proc. 180g
El Salvador, El Majahual, Natural Proc. 180g
El Salvador, Siberia Estate, Pacamara 90g
Panama, Finca Hartmann, Caturra & Typica 225g
Panama, Finca Santa Teresa, Washed Geisha, La Cabaña 45g
Panama, Finca Santa Teresa, Natural Geisha, Batista 45g
Panama, Finca Santa Teresa, Natural Geisha, La Cabaña 45g
Rwanda, Gishamwana Island, 180g
Rwanda, Kivu Kanzu, 180g
Ethiopia, Zonegediyo Kochere YirgaCheffe, Washed G1 90g
Ethiopia, Konga Washed G1, 180g

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[Nicaragua] Skyplank Porject, Caturra

在尼加拉瓜其實大部分的咖啡還是產自小農，也就是所謂的 Small
Holders。只是種植咖啡並沒有後製能力，採收後直接將咖啡果實賣給水洗
廠。所以這對想要跟農民直接交易的生豆買家來說無異成為巨大的間隙，就
算跟水洗廠直接購買生豆也無法確認交易的金額可以直接交到農民手中。更
不用說品質的問題，當來自高海拔與低海拔的咖啡果實混在一起進行後置處
理，就算再厲害的生產者與水洗廠都無法將咖啡的品質發揮到最高。聽起來
很熟悉對不對，其實台灣的稻農也有類似的問題，如果最後都是被碾米廠收
購混在一起，有什麼理由認真種出好吃的米呢？

所以這個計劃希望可以直接連接對咖啡消費者來說遠在天邊的生產者，所以
取名為 "Skyplank Project"。直接向小農挑選與購買咖啡果實，並且以品
質決定收購價格，再交由信任的水洗處理廠作後續的處理與乾燥。

這兩年， Sweet Maria's也在瓜地馬拉有十分類似的計劃，用薇薇特南果的
瑪雅舊名稱呼：Proyecto Xinabajul， 以 Sierra de los Cuchumatanes山
脈上的小農為目標，成果也相當豐碩，希望未來也有機會加入豆單中。

本批次咖啡果實來自 Matagalpa，海拔在 1600m以上特定區域的小農，為單
一品種 Caturra。水洗處理廠為：Don Esteban，隸屬於著名的 Miersch家
族! Miersch家族在 Matagalpa擁有數個頂級莊園，例如在國內相當知名的
Limoncillo，在今年4/30也將舉辦第二次的私人拍賣會。藉由其優異的水洗
與後製能力，讓本批次咖啡果實的潛力完全發揮。

官方杯測資料

乾/溼香:巧克力、葡萄柚
風味： 李子、節日香料（肉桂、肉豆蔻、八角、番紅花）、香草、薑、玫瑰花露
酸質： 緊實
稠度： 圓潤 至 似糖漿
整體評價：香甜又複雜，有著細膩的花香和緊實的酸味

小熊.
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