《來自咖啡產地的急件》送達台灣 - 星巴克討論

文章有點長
但最後一段與星巴克活動有關
且剛好星巴克也推了不少的「公平交易豆」、又經常張貼豆農「開心的笑臉」
所以轉過來供大家參考～

這裡是影片 http://youtu.be/OS0zI0vyF1w

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http://www.pots.tw/node/9568

《來自咖啡產地的急件》送達台灣－專訪Dean Cycon與生態綠徐文彥
陳韋臻 — 週四, 2011-09-29 19:30
文／陳韋臻

不少人應該都有類似的第一次經驗：走進一間公平貿易的小舖，卻被標價上的數字
驚嚇到，惦惦口袋，只能默默離開。但這到底是否為公平貿易的原罪？我一直不知
如何定論。1960年代興起的公平貿易運動，正值全球經濟擴張的年代，彼時，台灣
也是被經濟殖民的廉價勞力提供者；1980年代，公平貿易第一次轉型標籤行動，台
灣開始「經濟奇蹟」的年代，還未歷經經濟殖民者的身分。現在，台灣農業被經濟
政策拋棄，但各種標榜有機、公平的小型貿易游擊在地而生，面對一個已經有五十
年歷史，又是以全球化作為背景的公平貿易體制，我們究竟如何看待？

幸運的是，因為中文版《來自咖啡產地的急件》的出版，在美國致力推行公平貿易
咖啡豆的狄恩‧賽康（Dean Cycon）來台，《破報》特別訪問了狄恩，也與在地推
行公平貿易咖啡豆的生態綠徐文彥對話，嘗試勾勒出共同的理念與在地實踐的差異
。當我們走入星巴克、7-11、麥當勞或生態綠時，點了一杯咖啡時，到底勾連出什
麼交易真相？

狄恩咖啡豆的透明模型櫃

現年58歲的狄恩，始終都是一位社會正義行動者，最早在越戰末期時，他與反戰抗
議人潮走上街頭，接受當時組織運動的律師感召，因而投身律師一職，參與原住民
運動與環境正義的行動。但隨後，狄恩發覺，作為一名律師，由於抗爭場域被侷限
於體制內部，也幾乎預言了行動的失敗，回顧以律師身分參與社會行動的經驗，狄
恩反省，使用體制內的規則去抗爭，幾乎就像是替正規體制掌權者合法化的過程。

此後，在一場關於巴西環境正義的演講過程，拉出了他與咖啡正義結合的契機，在
一場關於巴西咖啡農生計慘況的對話後，狄恩創立了Coffee Kids社區非營利組織，
主要目的在於改善咖啡產地的孩童與家庭的生存條件，而狄恩正是到咖啡產地做村
落發展計畫的負責人。但狄恩說：「幾年後，我才了解這並非社會改變的行動，而
僅是一種施捨，許多咖啡公司給了我們一些錢，然後對世界宣告他們做了什麼美好
的事蹟，但卻啥也沒幹。我們再次面臨到替那些剝削咖啡農的公司體制合法化的處
境。」因此，1993年，狄恩決定「讓那些人看見，你可以用不同的方式操作。」從
推行到實踐，「狄恩咖啡豆」（Dean's Beans）於是誕生。

由此開始，美國這個自由經濟的資本主義國度，出現了第一個有機、第一個公平貿
易，甚至第一個符合猶太食物潔淨教規（Kosher）的咖啡豆烘焙商，往後十八年內
，狄恩證明了這種結合社會行動與企業獲利的可行模式，並大量影響美國咖啡產業
。

這份商業獲利模式的可行性背後，最初狄恩所面對的困難，反倒不在商業獲利方面
。他笑著說：「有趣的是，商業從來就不是我們遭遇的困難處，因為我們的目標並
不是變成另一個星巴克。」但實際的困難在於，小型的公司規模，讓其他企業正眼
都不看一下，因此，前十年的營運過程中，沒有其他企業願意接受這種商業模式。
「但我記得當我們第一次達到一百萬元的銷量時，所有大公司突然轉過頭來看我們
，並且說：『噢！原來你們是認真的！』」然後，狄恩開始受邀到大公司裡演講，
例如在星巴克總部跟員工台企業發展。同時，「狄恩咖啡豆」面臨的另一個問題，
在於小規模的進貨困境，「可能我只需要三十袋，但我得裝滿一個貨櫃的量，才能
跟產地農民直接進口，因此我們開始結合烘焙商，以合作模式向農民購買豆子，因
此，我們創立了美國第一個聯合小型咖啡烘焙世界－咖啡合作社（Cooperative
Coffees），……2000年，我們第一次進貨有三個貨櫃，剛開始只有七個成員，現在
有二十七個成員，包括美國跟加拿大兩地，直到去年，已經進了一百個貨櫃的量，
這是我們克服小規模經營的方式。」

在這樣的「公平貿易行動」下，狄恩將獲益回到小農的醫療、教育以及水資源改善
上，或者協助咖啡合作社的組織運作，或者多元化收入的發展。而總是在談論咖啡
生產時被環保團體提及的雨林浩劫呢？狄恩笑著回答：「小農的土地通常就是他們
生活的地方，他們的環保意識比起其他企業化的農業生產者都來的清楚……有件很
妙的事情，我曾經在一個由Sony公司策劃的友善鳥類計畫底下，對農民解釋鳥類的
生態與益處，第一個農民就回答我：『我不需要Sony來跟我說這些鳥，我們在這裡
生活了幾千年，不用他們來告訴我們。』」

總的來說，作為一個公平貿易運動者，狄恩在商業上，將一般企業的「目標」與「
實現」倒反過來，首先維護咖啡農的基本收購價（minimun price），將中間層層加
工、轉手的剝削環節縮減，再將公平回歸到每個消費環節中的人。他說：「倘若我
們真能將這份工作運作得當，我們的公司就會成長；只要工作確實做好，我們就會
獲利。」在實際走訪大量咖啡產地後，狄恩與四十個國家中的咖啡合作社小農合作，
下一步，狄恩說，要將「狄恩咖啡豆」轉向社會網絡，直接連結消費者與咖啡農，讓
消費者得以透過他們，直接接觸農民的生產端。

生態綠的在地咖啡經

與狄恩的採訪就在生態綠咖啡館中，隨後我們開啟了另一場與生態綠負責人徐文彥
的在地經驗對話。

2008 年才正式開店的徐文彥，提起最初聽見「公平貿易」四個字，是2003年在英國
唸書時。當時在研究環境社會學的他，回觀台灣農業運動，認為總脫不出故事行銷的
個案操作，從《無米樂》到水蜜桃阿嬤，系統性的結構始終未能解決；同時，知識份
子下鄉的運動，像是賴清松或馮小非等人，在「相對優勢」的位置上，將農業問題拉
抬到可見之處，卻也無力改變農業市場機制的問題。

這些問題在徐文彥眼底，問題仍舊在於「農民生產風險由誰來承擔？」「消費市場必
須將消費者與生產者的關係緊密結合，才能夠有一定的信賴關係，去分攤農民生產風
險的問題。」因此，公平貿易就成了徐文彥參與社會改變的首選。

2006 年，徐文彥決心開始在台灣倡議公平貿易的體制，卻在走訪了三間咖啡商之後，
頹然挫敗，咖啡商要則是沒興趣，要則是根本不曉得自己的進貨產品中有公平貿易咖
啡豆，最後，一間咖啡工廠直接跟徐文彥表示，相較於咖啡代工廠，從事公平貿易咖
啡豆的進口，獲益實在微不足道，直接叫徐文彥自己搞，至於機器設備或技術，工廠
則贊助他。由此，徐文彥從一個倡議者的角色，進入實際操作的階段，他開始與FLO
（公平貿易標籤組織，Fairtrade Labelling Organizations International）聯繫，
申請認證，成立公司，並在2008年開了生態綠咖啡。

生態綠由於規模的限制，無法像狄恩一樣直接從產地輸入，而是轉手進口公平貿易豆
，從第一年的三噸、第二年五噸，直到現在總量約七、八噸，他比了比，不過半間小
小生態綠店面的佔量。兩倍以上的成長，銷售對象多為教育單位或公司行號，但真正
回觀台灣咖啡總進口量，根據農委會的農產品量值統計，去年台灣整年咖啡豆進口量
共超過兩千五百噸，光是生豆進口也有將近一千六百噸。徐文彥語帶不滿地說，公館
或師大的文青咖啡店們，光是裝潢少說都幾百萬，如果改用公平貿易豆，一個月最多
不過多負擔兩千元。消費者跟咖啡館的支出、收益衡量，究竟如何判斷，可能正是台
灣消費習慣與系統的問題點。徐文彥以為，真正做了「公平貿易」的認證，才是不欺
騙消費者的公平貿易，否則，就不應取「公平貿易」之名，搭公平貿易的便車。

公平貿易小眾市場的危機

當我向徐文彥提到銷售透明化的環節，徐文彥回應，末端定價有太多因素交叉影響，
成交價主要是「你情我願」，而小規模的經濟又受到運費、關稅與烘焙成本的影響，
再加上他並不以為公平貿易是一種「消費者權益運動」，因此，消費者是否感覺被剝
削，或者進貨成本的透明化，並非他考量的重點，「公平貿易主要是確認生產者的權
益，並維持消費者的情感……最主要的訴求還是在於替代消費。」

相對地，前幾日，狄恩還對著我拍胸脯保證，「狄恩咖啡豆」不僅會監控下游零售商
的末端售價，他們自己也會在網路上公開價格，提供消費者比價，甚至會拒絕不以「
公平貿易」為價值觀的零售商進貨。「像是美國第二大的超商Traider Joe's，就被
我們拒絕合作，原因是他們售價太高，又強迫供貨商降低價錢……如果零售商獲益過
高，就是欺騙消費者……像是英國超商，總是獲益過高，問題在於，許多零售商想參
與公平貿易，卻強迫消費者為公平貿易付費……」向下，狄恩語重心長的說，我希望
公平貿易商能夠理解，公平貿易並非是另一種獲利中心，而是一個道德承諾。

同樣的面對自身的定價，狄恩表示，在衡量所有公司管理的支出以及所需之後，他們
尋找出真正「公平」的價格，「我們需要的，不只是對農民的益處，還有公司員工的
福利，像是我們是全美唯一付給員工百分百醫療支出的公司，每年為此大約得付出十
萬美元……以及像退休計畫、健康管理……這是個承諾，因為健康權是必要的，每個
人都該擁有。……但即使這樣，我們發現我們的售價還比所有的公平貿易商更低，甚
至低於一般商業通路……」狄恩繼續說道，公平貿易的詭異現象在於，體制期待農民
的所得透明化，但卻未要求自身透明化，他抨擊地重：「這只是另一種自己的支配優
勢……對我來說，公平貿易必須是對所有人都公平，只有對農民公平，就變成僅在意
識形態上對弱者施捨。」

我相信，狄恩這樣說，是在這條運動路徑上，克服了大量困難後，得以長期維持的操
作。就如同他說，公平貿易有兩種，其一是種社會運動，另一種則是公平貿易地認證
系統。倘若一個地方的公平貿易消費，淪為如同台灣公平貿易手工藝產品的中產階級
道德消費，則不足以稱為「公平貿易運動」，而只是將公平貿易置入縫細市場
（niche market，亦稱小眾市場），成為一個短暫的消費現象，而非長久的現象，
「重點是，必須讓公平貿易進入大眾的日常生活。」

文至最末，可能可以告訴讀者的是，被許多人大力抨擊的「狄恩進入星巴克座談」以
及「星巴克總經理幫狄恩寫推薦序」，則是狄恩莫可奈何的情況。前者，狄恩苦笑說
，出版社認為，進入星巴克行銷可以讓更多人接觸到《來自咖啡產地的急件》的說法
，「我個人是根本不信」；後者，狄恩表示他根本毫不知情。倘若讀者們想「淨化」
《來自咖啡產地的急件》，可以幫忙衝到二版印刷，因為狄恩說，屆時他將把星巴克
總經理的推薦序言摘掉！

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