Re: 多人份量沖煮請益 - 咖啡討論

Tom avatar
By Tom
at 2018-03-17T23:59

Table of Contents

※ 引述《amifolu (impacciato)》之銘言：
: 各位先進下午好，有個問題想請教。
: 個人使用小富士鬼齒以及四人份的V60在沖煮時，容易會發生萃取濃度不均的狀況。
: 我的手法是水溫90度，小富士5.5格，豆子約40-60克視人數調整，有用篩粉杯，先入粗
粉
: 目前我的問題是如果大份量（60克）的沖煮，以100克的水量對於整體的萃取來說，是
否?
: 如果我改成每次都200克的水量去沖煮，對於濃度的平均是否會較有改善？
: 若大份量時整體沖煮時間超過三分鐘的話，是否會將萃取的濃度拉低許多？
: 小份量的萃取時，比較不會有這個狀況，但大份量的沖煮實在抓不太到訣竅，希望有版
友
: V60流速算還蠻快的，另一組3人份的Chemex在沖煮超過40克的粉時就能明顯感到萃取的
濃


各位先進大家好，我也想嘗試多人份量，所以就泡了60g的豆子


先講結論，我覺得沒有泡得很好喝，苦味太重了


硬體設備
V60 2~4人份
匿名2
豆子是花神

60g，看到比v60還高真的有嚇到
https://i.imgur.com/4rrES8d.jpg

悶蒸就快滿出來了
https://i.imgur.com/RMQpH6G.jpg

過程中會因為怕水滿出來而不敢加太快

完成囉
https://i.imgur.com/eLI4JgB.jpg

最後等水滴完花了八分半，我覺得是苦味的原因


有沒有大大可以分享怎麼沖多人份嗎？








辛苦了
https://i.imgur.com/pro5N4z.jpg

--
Tags: 咖啡

All Comments

Charlotte avatar
By Charlotte
at 2018-03-22T14:34
匿名2一次最多可以大概磨幾克
Ingrid avatar
By Ingrid
at 2018-03-26T08:46
反而泡多人粉量要減少但是4人份設定就是480cc 再多應
該就不在理想的沖泡範圍內 不是分兩次泡就是買4~7人份
的濾杯 只是沖煮手法也要去修正 多嘗試看看
Zenobia avatar
By Zenobia
at 2018-03-27T21:40
我覺得可以 1：10 沖出來 自己兑水
加到適合的濃度@@
Irma avatar
By Irma
at 2018-03-29T02:09
匿名二最多大概摩25g
Hedwig avatar
By Hedwig
at 2018-03-30T02:55
太苦就是過萃，磨粗一點，60g最好4分鐘內沖完
Frederica avatar
By Frederica
at 2018-03-30T06:07
修正，6分內沖完
Hedwig avatar
By Hedwig
at 2018-04-01T16:42
第一張照片太有趣了，分兩次沖感覺比較好
Mason avatar
By Mason
at 2018-04-06T15:21
松屋式，四十人份都能沖XD
Wallis avatar
By Wallis
at 2018-04-10T10:01
感恩
Emily avatar
By Emily
at 2018-04-12T18:39
八分半....光想就喝不下去RRRRR
Poppy avatar
By Poppy
at 2018-04-14T04:12
所以你有斷水嗎

Melitta 滴漏咖啡機真的有花灑出水？

Faithe avatar
By Faithe
at 2018-03-17T22:36
Melitta 的美式咖啡機好像被講很久了。最近無聊才看了看 左看又看，就是沒有花灑啊 唯一比較像的是 SK52， http://melitta.co.jp/personal/coffeemaker/allfi.html 官網強調的是淨水功能 這個部落格上的圖片，明明是止水裝置不是花灑 http://r ...

這台咖啡機的零件還買的到嗎？

Agatha avatar
By Agatha
at 2018-03-17T22:02
各位大大好 我在多年前買了一台咖啡機，但是箱子和保證書都丟掉了 之前把它借給朋友，回來之後有3個零件不見了atat 但是我己經忘記這台咖啡是什麼廠牌，什麼型號了 (印象中可能是jura impressa) 請問有人能認出它是什麼型號的嗎？ https://imgur.com/a/Lzf8o 並且如果我想買 ...

生豆、烘焙為主的交流Line群歡迎加入！

Jessica avatar
By Jessica
at 2018-03-17T21:55
板上的咖啡前輩好 小弟這邊有一個咖啡生豆公司主導創立的Line群組，目前剛創群一週，人數約250人，是個很新、充滿熱情的新群組 群組每月、每週都會有一些不錯的精品豆讓群組成員自由認購、團購（完全沒有強迫推銷） 群內除了生豆的工商服務外，也有很多咖啡界的老前輩、大師級人物在，時常針對咖啡生豆、烘焙、賽事進 ...

再見了，咖啡狂關口一郎！

Edith avatar
By Edith
at 2018-03-17T20:29
從推特的小道消息及其他日本店家的留言得知， 琥珀咖啡的老闆關口一郎應該在3/14那天已經往生。 不過因為他沒有子女，所以也不清楚琥珀咖啡是否會就此消失。 以下開放想朝聖但為了各種理由錯過的人盡情崩潰。 - ...

半自動義式咖啡機選擇

Barb Cronin avatar
By Barb Cronin
at 2018-03-17T20:04
今天第一次去桃園里德買接粉器和溫度計，剛好遇到一個新手要買義式機，原本我也是以 為全自動一定輸半自動，不過在現場，里德的廖先生用迪朗奇全自動加手搖磨豆機做了幾 杯 濃縮，六十與三十的都有，入口味道濃厚卻不會苦澀。 還有一位來買磨豆機的客人沖了一 杯手沖咖啡給大家，酸甜順口，我才知道我在咖啡店喝到的手沖有多糟 ...