Re: 亂搞~咖啡+優若乳 - 咖啡討論

: 第二種 薑汁咖啡
: 有兩種做法: 1. 用薑糖代替糖 加在咖啡裡
: 2. 煮薑湯 加咖啡(粉)進去

才剛試過


話說 5/1 勞動節放假,前一天再請特休,就有四天連假
我跑到嘉義去渡假了,順便逛了中正大學的湖畔咖啡

1.女工讀生正
google 甚至找得到這段話

2.裝瘋咖啡好喝

醇厚?焦糖味?
我的形容是帶皮烤蕃薯的香甜味(而蕃薯皮外表是流出焦糖沒錯吧..)

雖然是用塞風,可是粉磨很細,所以現在我在家也磨很細
水煮至上壼後,加冷水(喔..我上次想到亂玩的,原來真有這招)
老闆說,其實上壼會控制到只有七八十度
(天..我回家後用來試藍山風味,煮不出味道;還是控制在九十度煮)


最後,我為什麼截這段文來回呢?
因為我在冰箱找到大塊的薑母黑糖
突然想到,與其在豆子中種出焦糖味,不如自己外加焦糖算了
當然豆子要種出味道比較難
(像有人說,要酸加醋最酸,要甜加糖最甜咩;不過咖啡的酸和醋的酸差太多了)

如原文,加糖有兩種方法
不過我用第三種
是在煮塞風時,直接加到上壼去 :P
等整個溶開,才加咖啡粉

這樣雖然連剩下的咖啡渣也是甜的,浪費了些黑糖
不過一起滾煮下味道還挺搭的


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