Nice Cut煮出來缺乏層次@@ - 咖啡討論

Anonymous avatar
By Anonymous
at 2014-06-26T18:56

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推文可能會推很久 就回文一下
你用的磨豆機和我是同一款 且刻度是一樣的
除了濾杯這點還是變因
不過你用小富士和700s卻不會出現明顯單一苦味,有點妙
且Dretec的溫度計應該算是準確的

有幾點可以給你參考調整一下

1.把nice cut整個刀盤拆掉清殘粉
刀盤最後的彈簧我也是建議拆一個按壓的原子筆換 調整起來會比較正確
這步有點校正的意味 不過以nice cut的機體結構 刻度應該是都蠻準的

2.更換濾杯
可以考慮使用HARIO或KONO的錐形濾杯 這類濾杯的下方開口大
沖煮的時候比較不會鬱積而產生苦味 如果豆子ok
一般來說是比梯形濾杯(Kalita 101,102)容易沖出清爽口感 酸味則是看豆子和水溫
再更挑一點可以選擇KONO的濾紙 我覺得比HARIO的濾紙沖出來又再好喝一點

3.更換一款別人嘗試過確實有果酸的豆子再綜合上面的調整
我想應該是可以解決問題
(其實我是把我自己的沖煮器材和條件給你套用 XD)

以上給你參考

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Tags: 器材

All Comments

Kristin avatar
By Kristin
at 2014-06-29T16:11
謝謝Yotaka大，我之前是用Kalita的101搭Tiamo濾紙，
覺得不對，所以最近有考慮到濾杯濾紙問題而買V60跟
他的濾紙，但是也還是沒有明顯改善，所以才苦惱，看
來先挑個夏威夷可娜之類的試試好了@@努力找出適合的
方式
Jacky avatar
By Jacky
at 2014-07-02T01:13
機體結構擔心自己手拙還是先盡量別動好了@@
George avatar
By George
at 2014-07-03T10:17
V60都不明亮，kono感覺更慘耶～建議大水注+快沖試試
Sierra Rose avatar
By Sierra Rose
at 2014-07-05T05:25
1謝謝 whk 大，等等來試試
Liam avatar
By Liam
at 2014-07-07T09:59
感覺是細粉阻塞造成的，原PO的粉層細粉有浮上來嗎？
Leila avatar
By Leila
at 2014-07-09T11:24
nice cut的機身紮實度大輸小富士, 每次磨的時候都可以
Mason avatar
By Mason
at 2014-07-14T11:12
明顯看到調整刻度的旋鈕左右晃動
Tom avatar
By Tom
at 2014-07-16T21:21
會晃動是因為調整旋鈕端也要負責固定轉軸 這部分的結構和
Jack avatar
By Jack
at 2014-07-18T09:33
小富士或是小動物完全不同 只是不知道為什麼旋鈕那端只用
Dorothy avatar
By Dorothy
at 2014-07-22T15:27
塑膠來固定軸承....
Tracy avatar
By Tracy
at 2014-07-26T06:46
fecent大，不是很確定細粉浮上來要怎麼看，不過刻度
調到4後是有改善，晚點再來朝著篩粉的方式調整，謝謝
Quanna avatar
By Quanna
at 2014-07-29T05:45
我自己也是用nice cut沖 層次上沒問題,但有時候沖的時間太
Charlie avatar
By Charlie
at 2014-07-30T02:28
久太慢水流太小,細粉沒浮上來就會有很重的苦澀味
Quanna avatar
By Quanna
at 2014-07-31T14:51
我自己是觀察粉有沒有膨脹推開來判定,如果沖太久粉都攤在
Jake avatar
By Jake
at 2014-08-02T05:23
那邊不動,那麼那次泡的咖啡就會非常難喝苦澀..所以發現不動
的話,我就會增加水流量 加大水柱

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Brianna avatar
By Brianna
at 2014-06-20T23:33
活動報名網址: XD 貼錯了 活動訊息 地點：台灣咖啡研究室 台北市北新路三段213號1F (捷運請搭到大坪林捷運站) 活動時間：6/20 星期六晚上七點到九點 名額：12~18人 費用：800元 / 人 備註: 可自備小杯子，謝謝! 活動內容: 本次活動是以杯測的方 ...

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By John
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By Oscar
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Kumar avatar
By Kumar
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