JX pro 和 Kinu M47 菜鳥雜感 - 咖啡討論

※ 引述《tim96tim (小踢)》之銘言：
: 店員很好心的推我兩隻他自己喜歡的
: 本篇主角 M47 & JX pro
: ================以上前言結束====================
: 口感
: 一言難盡
: 店員表示：器具好不好 跟 好不好喝 是兩碼子事

: 這時候的M47酸味消失，口感還是保持圓潤
: 但我卻喜歡這時候JX pro的層次感以及斷在舌後的"乾淨"

Kinu M47 手沖的表現，常被認為沒有Lido or C40來的好
被詬病有細粉與口感問題，但隨著內文會看到事情好像不是那麼單純
對此Kinu甚至推出了手沖咖啡專用刀盤，至於實際差異卻很有限
這邊整理一些國外使用者的評論給大家
https://imgur.com/eZuzHQI (新刀盤39歐, Kinu 手沖刀盤官網)


外觀:
新刀盤的刀盤刀紋一路延伸到錐刀的上方
而且新刀的刀紋也比較深

新(左)/舊(右) 刀盤比較如下圖
https://imgur.com/csE1IgS (reddit/coffee 論壇)


研磨度:
新的手沖刀盤在研磨刻度分布上更偏向粗顆粒，而不是均勻分布
從下面顆粒尺寸分布圖，可以看到在小顆粒(0-400尺寸單位)的控制度是一樣的
中顆粒明顯往粗顆粒的分布移動，但我看的所有文章都未提及極細粉的控制力
有趣的是發文者也加入EK43做比較，大家不妨看看
EK43在小顆粒的控制度好很多，EK43在口感上聽說是複雜度較低?
有板友能分享EK43喝起來的感覺嗎?

https://imgur.com/JhqPS36
(顆粒尺寸分布, 藍-舊刀 橘-新刀 綠-EK43 home-barista論壇)

表現:
就大部份人的評論來總結，褒貶不一
在研磨時間上明顯比舊刀盤來的長
大部分人認為乾淨度有提升，相對的喝起來就對有點扁 (flat/muted)
可能跟顆粒分布變粗這點有關


總結:
新刀盤的表現有稍微提升，不過並不顯著
荷包成功防衛







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